Recetas de Navidad: cómo hacer un pan dulce casero fácil y rápido

Hay platos que no pueden faltar en la mesa de Navidad y de Año Nuevo. Pero hay un postre a la hora del brindis que es irremplazable. El pan dulce está asociado a las navidades y las variantes se multiplicaron tanto en los últimos años, que genera polémica y discusiones por sus rellenos.

Con las frutas abrillantadas perdiendo terreno, cada vez es más común verlos con chips de chocolate, algo que les encanta a los más chicos, aunque también se los prefiere cargados de frutas secas (nueces, almendras, pasas), algo más sano pero también menos económico. Por eso hacerlo en casa resuelve dos problemas: sale más barato y se elige qué ponerle adentro.

Te proponemos una de las recetas más simples, de pocos pasos, que sirve para preparar un pan dulce de un kilo o dos más pequeños, de medio kilo, que te da la chance de armar dos opciones diferentes de relleno. Hacer la masa previa y amasar durante 15 minutos son pasos clave, no los dejes pasar. Es una preparación que se relaciona especialmente con la Navidad, pero que se extiende hasta Año Nuevo.

Qué ingredientes se necesitan para hacer un pan dulce

Para la masa de pan dulce previa

• Dos cucharadas de harina
• Una cucharada de azúcar
• Un chorro de leche tibia
• 30 gramos de levadura fresca

Para el pan dulce

• 500 gramos de harina 000
• 2 huevos
• 200cc. de leche
• 1 cucharadita de sal
• 60 gramos de azúcar (100g si lo querés más dulce)
• 80 gramos de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Rellenos

• Pasas (quedan genial remojadas en coñac)
• Nueces
• Almendras
• Fruta abrillantada

Glaseado

• Azúcar impalpable
• Agua
• Limón

Cómo preparar pan dulce casero: paso a paso

• Poner en un recipiente los ingredientes para la masa previa (la leche debe estar tibia).
• Mezclar con cuchara, tapar con un repasador o con film y esperar a que duplique su volumen (15-20 minutos).
• En un bol grande poner la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar.
• Hacer un hueco en el centro y sumarle la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla.
• Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kilo), tapar con film y dejar reposar media hora.
• Una vez levados, aplastar cada bollo para sacarles el gas y estirar en la mesada con la mano, de forma cuadrada.
• Colocar en el centro el relleno, hacer un rollo y amasar un poco más, hasta que los quede todo integrado en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar una hora, hasta que asome por encima del molde.
• Hornear por unos 30-40 minutos a 180ºgrados, hasta que estén dorados en la parte de arriba. Retirar y dejar se entibie.
• Si no vas a hacerle el glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable.

Consejos para decorar el pan dulce

• Para cubrirlo con glaseado, esperar a que el pan dulce se entibie.
• Mezclar dos cucharadas de azúcar impalpable con un chorro pequeño de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien, bañar los panes.
• Sumarle frutos secos para realzar la decoración.
• Se los puede decorar dos o tres días antes de consumirlos. Incluso hay quienes lo guardan en el freezer (antes de colocarles el glaseado). Hay que guardarlos bien herméticos. Y listo, a disfrutar de la Navidad.

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