Brownie saludable en minutos: la receta sin harina, sin azúcar y pocas calorías

La receta de brownie saludable se transformó en una de las alternativas más elegidas por las personas que buscan un postre casero y dulce, pero con menos calorías que los tradicionales. Una de las principales ventajas de esta versión es que no cuenta con harina ni azúcar, al mismo tiempo que mantiene el sabor intenso del chocolate tradicional y su textura húmeda y suave.

A diferencia de la preparación original, en este caso se trata de una versión saludable que mezcla ingredientes naturales y nutritivos, pero al mismo tiempo permite imitar el resultado de este postre tradicional.

Paso a paso, cómo preparar un brownie saludable sin harinas ni azúcar

El primer paso consiste en derretir el chocolate junto con el aceite de coco o la mantequilla a fuego bajo. Esto se debe mezclar constantemente hasta obtener una textura suave y brillante. Es importante no hacerlo en exceso ni bajo un fuego muy fuerte para que no se queme el chocolate. Además, es clave dejarlo enfriar unos minutos antes de incorporarlo a los ingredientes húmedos.

En un bowl aparte, se baten los huevos junto con el endulzante natural hasta que la mezcla adquiera volumen. Luego se añade la leche de almendras y la esencia de vainilla.

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En ese sentido, con el chocolate ya derretido y a temperatura ambiente (no hay que dejarlo dentro de la heladera, ya que el exceso de frío puede endurecerlo más de lo debido), se incorpora al batido y se mezcla hasta lograr una masa uniforme.

El momento de sumar los ingredientes secos a la receta de brownie

El siguiente paso es sumar los ingredientes secos: harina de almendras, cacao amargo y polvo de hornear. Allí, se mezclan hasta que todo esté bien integrado (no batir en exceso para conservar la textura húmeda). Finalmente, se agregan las nueces o almendras trozadas, que aportan el crocante a la preparación.

El molde debe estar previamente engrasado o forrado con papel manteca, para luego introducirlo en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 15 o 20 minutos.

A diferencia de las recetas tradicionales de pastelería, donde colocando un palillo en el centro de la mezcla alcanza para verificar si está lista, acá se aconseja dejar el centro de la preparación húmeda, lo que potencia el sabor y el aroma a chocolate. Lo ideal es retirarlo cuando los bordes estén firmes y el centro apenas húmedo.

Uno de los errores más frecuentes es licuar o batir en exceso la mezcla. Los movimientos suaves y envolventes son los que mantienen el aire de la preparación y permiten tener un resultado con mayor volumen, humedad y esponjosidad.

Siguiendo esa línea, otro punto clave es no usar el chocolate caliente. Al sumar este ingrediente caliente a la mezcla, es probable que los huevos se cocinen levemente y afecte a la textura y el sabor final.

Para potenciar los beneficios saludables de este postre, se aconseja utilizar un chocolate con alto contenido de cacao (idealmente a partir de un 70% de cacao, aunque mientras mayor sea el porcentaje, menos calorías y grasas aportará). Además, es igual de importante no sumar muchos endulzantes extra más allá de los que aportan los ingredientes de esta preparación. Con esto, se mantiene el sabor y la humedad del brownie original, pero con muchísimas menos calorías que permiten mantener una dieta saludable y balanceada.

Ingredientes para el brownie saludable

• 200 g de chocolate sin azúcar y sin gluten
• 200 g de mantequilla light sin lactosa o 1 cda. de aceite de coco
• 3 huevos medianos
• 2 cdas. de sucralosa o 1 de stevia
• 50 ml de leche de almendras
• 1 cdita. de esencia de vainilla
• 70 g de harina de almendras
• 100 g de nueces picadas