Hace 5 años el espumante más caro del mercado no pisaba los 100 pesos. Hoy al menos una docena llega a ese valor y unos pocos más superan los 200 pesos. El fenómeno es completamente inédito en el país: estos son los espumantes más caros y sus razones para estar en el techo de los precios locales.
Rosell Boher Grand Cuvee Millesimé 2005 ($265). Como buen espumoso high class, está elaborado con un blend de Pinot Noir y Chardonnay de zonas frías, y pasa no menos de 40 meses madurando sobre las levaduras y al menos un año más de estiba en botella. De los blends, es el que lleva más tiempo de crianza y de ahí que ocupe el techo de los precios a nivel local.
Stradivarius Extra Brut Cabernet Sauvignon 1998 ($250). Por lejos, el espumante más atípico del mercado nacional. Un Blancs de Noir, como se llaman los vinos blancos a partir de uvas tintas, que fue elegido entre los 10 mejores espumantes del mundo en 2009. Champenoise –es decir, que la toma de espuma la hizo en la botella que llega al consumidor- forma parte de la colección privada de la familia Bianchi. Sale a la venta en diciembre de este año.
Baron B Unique ($216). Barón B es una de las marcas más exitosas de alta gama, tiene 40 años en el mercado, y su Unique es un fuera de serie de la línea: un corte de Chardonnay y Pinot Noir del Valle de Uco, elaborado por el método champenoise, que pasa al menos 18 meses sobre borras y un año más en botella antes de salir a la venta. La exclusividad y el expertise de Chandon explican su precio.
Zuccardi Blanc de Blancs Cuvée Especial 2004 ($215) es una curiosidad con mérito propio en la alta gama. Primero, porque es 100% Chardonnay y, segundo, porque pasó 58 meses sobre borras, lo que le confiere un logrado aroma de pan tostado y manteca, que cierra con una textura cremosa en el paladar. Para probarlo.
Bohème ($200). De la bodega Luigi Bosca. Un espumante elaborado por el más tradicional de los métodos tradicionales: un champenoise que combina Pinot Noir, Charonnay y Pinot Meunier –las tres variedades de la Champagne, Francia-, que da origen a una burbuja fina, con un rico paladar evolucionado.
Cadus Champenoise ($200) es el hermano espumoso de la prestigiosa línea Cadus de Nieto Senetiner. Largamente esperado, el vino está elaborado con un corte de Charodonnay y Malbec, y emplea un licor de expedición a base de aguardiente, que le da un aroma singular. Acaba de salir a la venta.
Progénie Brut Nature ($190). Raro en el grupo de los caros, lo elabora una bodega consagrada a los vinos tintos: Vistalba, de Carlos Pulenta. Elaborado con las dos variedades insignia –Pinot noir y Chardonnay- por el método champenoise, pasa 24 meses en contacto con las levaduras y luego al menos uno en botella. Se lo consigue a cuenta gotas en algunos restaurantes y vinotecas de alto nivel.
Finca Perdriel Extra Brut ($190). Bodega Norton cautivó al gran público con sus espumantes de precio moderado y ahora le toca el turno a la alta gama. Recién lanzado al mercado, este Extra Brut está elaborado por el método champenoise, con uvas provenientes de la finca Perdriel en Luján de Cuyo. Hoy se suma al grupo de alto precio debido a su exclusividad. Para probarlo, habrá que estar atento, porque recién ahora llega a las góndolas high class.
DV Catena Nature 2006 ($190) es uno de los espumantes de alta gama más secos de su segmento. Con apenas 3 gramos de azúcar residual, el paso por boca es delgado y elegante, con mousse bien envolvente, propio de los champenoise que han pasado largo tiempo sobre borras (30 meses, para el caso). Es un corte de Chardonnay y Pinot Noir clonales, plantados en la fría zona alta de Tupungato con el sólo fin de dar vida a las mejores burbujas de la bodega.
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