Mitos y verdades sobre algunos alimentos con mala prensa
Café, huevos, manteca, queso, leche y trigo están en el banco de acusados.
1º en América Latina está nuestro país en consumo de queso: 12 kilos cada uno por año.
3) Manteca, queso, leche entera. El mito dice que los lácteos obstruyen las arterias y provocan enfermedades cardíacas. Durante décadas el mensaje ha sido: las grasas "saturadas" en estos alimentos aumentan el colesterol. Frente a eso resalta el estudio de Annals of Internal Medicine, que concluye que "el consumo en altos niveles de grasa saturada no tienen efecto en enfermedades coronarias". Una prueba sobre un grupo de individuos a los que se alimentó con queso gouda con 27% de grasa todos los días durante ocho semanas arrojó que tenían colesterol más bajo que los que no consumieron el queso. Las personas que tuvieron una dieta con grasas no terminaron siendo más obesas que las que tomaron leche descremada. Incluso más: es posible que la grasa ayude a regular el metabolismo: a quemar grasa de manera eficiente, o a mantener el hambre a raya.
4) Huevos. El mito dice que son un ataque al corazón envuelto en una cáscara. La realidad: si sos saludable, comer hasta siete huevos a la semana no te hará daño.
Edulcorantes y bebidas cola
¿El aspartame -un edulcorante de las bebidas dietéticas- aumenta el riesgo de cáncer? El Instituto Nacional del Cáncer de EE.UU. no encontró evidencia, pero puede que contribuya a la intolerancia a la glucosa.
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