¿Cuáles son los secretos a la hora de tomar un buen té?

La cultura que rodea a esta bebida crece de la mano del aumento de la cantidad de personas que la eligen.

En el marco del Día Internacional del Té que se celebra todos los 15 de diciembre, la cultura que rodea a esta bebida crece de la mano del aumento de la cantidad de personas que la eligen y conocer algunos de sus secretos ayuda para poder disfrutarla mejor.

La existencia de variedades y sabores del mundo al alcance de la mano permiten nuevas experiencias.
Max Lucía, sommelier y blender de té, creador de la marca premium Delhi Tea, destacó: "El té es mucho más saludable que el café, y si además de ser saludable te vas enterando que hay miles de variedades y opciones para beber un rico té e infusiones, mejor aún".

La temperatura del agua y el tema de los maridajes son dos aspectos a tener en cuenta.
Es usual cometer errores en la preparación por desconocimiento de los tiempos de infusión y el grado de temperatura de agua que necesita cada variedad.

"Muchas personas buscan un sabor más intenso y dejan infusionar por un tiempo más prolongado al té o blend, pero lo único que logran de esta manera es que se arruine la infusión y se obtenga en la taza un licor amargo y astringente", indicó.

Aclaró que "sobre gustos no hay nada escrito, pero lo ideal es poner mayor cantidad de hebras o saquitos".

Cada variedad de té necesita de una determinada temperatura y tiempo de infusión para alcanzar su máxima expresión.

El té blanco requiere una temperatura del agua entre 75 y 85° y un tiempo de infusión entre tres y cinco minutos.

El té verde requiere una temperatura del agua entre 60 y 75° y un tiempo de infusión entre uno y dos minutos.

Las infusiones frutales requieren aproximadamente entre 75 y 90° y un tiempo de infusión que no sobrepasa los cinco minutos.

Las variedades de té también se relacionan con un determinado momento del día.

"Se recomienda empezar por los más fuertes y a medida que pasa el día ir disfrutando los más suaves", dijo la especialista.

A modo de ejemplo, explicó: "Un buen té negro es preferible tomarlo en el desayuno o a media mañana, pero también está la costumbre de tomarlo en la merienda –estilo afternoon tea inglés, con pastelería y comidas ricas".

"Mientras que los té verdes y los blancos son más aptos para tomar a media tarde o después de cenar", agregó.

En cuanto a los maridajes sobre cada tipo de té, Max Lucía explicó que lo más común es combinar los té verdes con pescados, vegetales, postres y dulces suaves, frutas frescas.

"Los té negros maridan mejor con quesos, dulces, pastelería especial, carnes, mientras que un buen Pu Erh junto a comidas especiadas", precisó.

En base a ingredientes de alta calidad de origen nacional y extranjero, Max Lucía crea los blends de Delhi Tea, que rescatan las tendencias mundiales y avanzan un paso más allá, con sabores de vanguardia que ya han dado a la joven marca premium el reconocimiento internacional.

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