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La Mañana Fiestas

Hasta cuándo son aptas para comer las sobras de las Fiestas

Nutricionistas enfatizaron que rápidamente hay que refrigerar los alimentos perecederos y, en caso de no consumirlos en lo inmediato, congelarlos.

El vitél toné, el pionono, la ensalada rusa, el matambre y demás manjares típicos de familias copan las mesas durante las reuniones en las Fiestas. Y es muy probable que sobre comida y aparezcan tuppers para la división. Pero, ¿Cuánto tiempo podemos dejar las sobras en la heladera?

Las intoxicaciones alimentarias suelen ser más comunes de lo que se cree. La nutricionista diplomada de Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, resaltó que es importante mantener la comida a salvo, sean las sobras del almuerzo o los preparativos para una comida con familiares y amigos. "La enfermedad por los alimentos es producto de la contaminación de los alimentos por microbios. Dado que las bacterias no suelen cambiar el sabor, ni el olor ni la apariencia de la comida, tampoco se puede saber si es peligroso comer algo", advirtió.

A medida que pasa el tiempo, el riesgo de intoxicación alimentaria aumenta. Por eso, aseguran que las sobras no pueden guardarse en la heladera más de tres días, o a lo sumo cuatro como máximo. En los casos en que se crea que las sobras no podrán ser consumida en lo inmediato, lo conveniente es congelarlas. "Cuando sea el momento de comer ese alimento, puede ser recalentado en el horno tradicional o en un microondas hasta que alcancen una temperatura interna de 74 °C", señaló Zeratsky.

Además, la experta explicó que la comida no debe permanecer más de dos horas a temperatura ambiente o más de una a temperaturas por encima de 32 °C; y que los alimentos perecederos, como carnes, huevos y productos lácteos, se deben refrigerar rápidamente.

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