Pinot Noir: ¿qué hay de nuevo en la alta gama?

Por Joaquín Hidalgo - Especial

En el mundo del vino la gran liga está formada por un puñado de varietales. Así como el rey de los tintos es el Cabernet Sauvignon, la reina de las blancas es el Chardonnay. Arriba de ellos, sin embargo, se ubica el esquivo Pinot Noir, algo así como la uva que hacen bien enólogos y bodegas cuando llegan a grandes.

Es que el Pinot Noir no es una uva fácil. Para tintos, es como un blanco: poco color, poco cuerpo y mucho sabor. Y para blancos, es un tinto: tiene taninos y cierta estructura etérea. Para más datos, es tal su sutileza que pequeñas desviaciones en la elaboración o cambios sutiles de terroir, provocan grandes cambios en el vino final. De ahí que no sea una uva fácil.

Sin embargo, en nuestro medio las bodega se atreven cada vez más. Sin ir más lejos, hay tres bodegas que han hecho del Pinot su variedad insignia, cada una con sus particularidades: Familia Schroeder lo elabora en todos sus segmentos de precios –son siete vinos con base Pinot–; Chacra se propuso desde el vamos (2004) como la casa del Pinot Noir de alta gama en Argentina; y ahora Domaine Nico –presentado el viernes 23 de agosto a la prensa– viene a disputar un poco el rol de ambas. Son cinco Pinot en gamas de precio elevado.

Pero no es único lanzamiento reciente. También Cadus Wines puso en el mercado esta semana su flamante Cadus Signature Series Pinot Noir, el primero de la bodega. Mientras que a comienzos de este año también se conoció el primero elaborado en Capitán Sarmiento, Chubut, por Otronia Wines, cuyo lanzamiento está programado para fin de año.

Para completar el combo antes de pasar a los vinos, bastan dos datos con cifras 2018. Mendoza ostenta la mayor superficie para la variedad, con 1495 hectáreas, y la sigue Neuquén con 238 de un total de 2036 para toda la Argentina. El otro dato relevante: el Valle de Uco representa el 71% de todo lo plantado en Mendoza, con Tupungato liderando cómodo con 583 hectáreas.

¿Cuáles son las novedades?

Domaine Nico. La bodeguera Laura Catena toma el Pinot Noir como una cruzada personal y propone cinco vinos de diferentes parcelas pertenecientes a tres viñedos en Tupungato. Cada uno de los vinos tiene un nombre: los dos primeros de la línea se llaman Grand Mère 2017 y Grand Père 2017, de Villa Bastías, a 1120 msnm; siguen en precio Histoire D’A 2017 y La Savante 2016, del famoso viñedo Adrianna a 1450msnm; termina con Le Paradis 2016, cultivado a 1500 msnm. El perfil de los vinos va adelgazando y ganando frescura conforme se asciende, al mismo tiempo que ganan textura fina. Le Paradis es el más complejo pero también el más caro de la Argentina: 12500 pesos. Si hubiera que elegir La Savante ($2800) por tensión y textura y Grand Pére ($1250) por aroma floral.

Cadus Signature Series Pinot Noir (2018, $865).

Cadus Wine es famosa por sus Cabernet Sauvignon y Malbec jugosos elaborados con uvas de Uco. Este, su primer Pinot Noir, merece atención. Con uvas de Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, el enólogo Santiago Mayorga propone un tinto de perfil frutado y floral, cuyo paladar sedoso ofrece una frescura justa y agradable. Para quienes ya amen la variedad y quieran descubrir un perfil sosegado y sabroso.

Alpataco Reserva (2017, $530).

La nueva línea de Bodega Schroeder, nacida como producto de exportación, se comercializa desde este año en la Argentina. Elaborado con uvas de San Patricio del Chañar, con la enología de Leonardo Puppato y la consultoría de Paul Hobbs, ofrece un perfil frutado y con recuredo de roble, paladar amplio y sedoso, con frescura moderada.

Para paladares no iniciados, una buena puerta de ingreso.

Wapisa Pinot Noir (2017, $600).

pocos kilómetro de la desembocadura del Río Negro en el Atlántico, Finca Patagónicas elabora este Pinot Noir con viñedos propios. Lanzado a primeros de este año, es un tinto ligero como corresponde a la variedad, con textura suave y un paladar de frescura moderada. Elaborado por el enólogo Fabián Valenzuela y el equipo de Bodega Tapiz, es un lindo ejemplar del sur para paladares curioso.

El mercado clásico

Hay algunos Pinot que llevan buena cantidad de años en el mercado. Entre ellos, los que llamaríamos clásicos, conviene apuntar a: Saurus (2017, $286), Malma Finca La Papay (2017, $385), Salentein Reserve (2018, $410) y Serbal (2018, $390) entre los vinos sabrosos de precio terrenal. Ahora, para elegir por estilos, entre los austeros y frescos, Pintom Vinos del Frío (2017, $1290) y Trivento Black Edition (2016, $660). Entre los que ofrecen un paladar más intenso y a la vez amable y suave, Luigi Bosca Grand Pinot Noir La Consulta (2015, $850) yel clásico Rutini (2015, $1089).