Revelan la fórmula para hacer perfecta la hamburguesa

inglaterra.- El científico inglés Stuart Farrimond -doctor especializado en alimentos- elaboró una fórmula matemática para garantizar la hamburguesa perfecta.

Así la explica el propio Farrimond: “Son 120 gramos de carne, más 9,2 gramos de lechuga, 20 gramos de tomate, 13,3 gramos de queso y 5,7 gramos de salsa ketchup. La carne se cocina durante 4 minutos y 45 segundos por lado, a una temperatura de entre 150 y 180 grados”.

Según la investigación del doctor inglés, la hamburguesa -para potenciar su sabor- debería ser cocinada a la parrilla en vez de frita o al horno. “Gran Bretaña ama las hamburguesas. Sólo el año pasado, en el Reino Unido se comieron más de 1350 mil millones de hamburguesas”, dijo Farrimond.

Para Rául López, chef español y ganador del último concurso en la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016, “la importancia no está en las matemáticas. Hay que comprar buena carne, conseguir pan fresco y casero y que la lechuga o los tomates provengan de una huerta natural”.