Un helado que previene enfermedades y mejora el rendimiento

Italia.- Para muchas personas que quieren estar en forma es difícil combinar la actividad física con una nutrición adecuada. Generalmente, ambas cosas no transitan por la misma vereda. Tal vez por ello, un cardiólogo fanático del helado creó una crema helada para “vivir más tiempo y correr más rápido”.

Se trata del profesor Valerio Sanguigni, de la Universidad Tor Vegata, en Roma, que patentó una receta de helado con propiedades antioxidantes. La receta exacta se mantiene en secreta, básicamente por una cuestión de derechos y de propiedad, es decir, por un aspecto económico, algo lógico. Pero sí se sabe cuáles son sus ingredientes principales. ¿Cuáles son? El polvo de cacao oscuro, avellanas y extractos de té verde. Se conoce, según diferentes estudios realizados por especialistas, que esos alimentos tienen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a mejorar la salud del corazón y, fundamentalmente, prevenir ciertas enfermedades.

Las pruebas en humanos realizadas en esta universidad italiana mostraron una marcada mejora en el desempeño de quienes lo consumieron. Los participantes se sometieron a exámenes de sangre antes y después del muestreo del helado y se les pidió que luego pedalearan lo más rápido posible en una bicicleta de ejercicio, esas que son fijas y que se utilizan para, entre otros estudios, la ergometría (la conocida prueba de fuerza).

Pero para ver con fidelidad los resultados -publicados en la revista científica Nutrition- se usó un helado de chocolate estándar como placebo en algunos de los participantes. Las pruebas encontraron que la función cardiovascular mejoró en los participantes que habían comido el “helado fitness”, mientras que no se observaron cambios en los que comieron el helado estándar de chocolate, utilizado como una suerte de placebo.

El trabajo del profesor Sanguigni concluyó: “Hasta donde sabemos, este es el primer estudio que demuestra que un helado natural y rico en polifenoles mejoró de forma aguda la función vascular y el rendimiento físico en individuos sanos a través de una reducción del estrés oxidativo”.

Esto, según la observación del profesional, es porque las temperaturas bajas y controladas son la mejor manera de conservar las propiedades antioxidantes de los alimentos, por lo que un helado era la mejor opción.

“Se habla mucho de las propiedades de los frutos rojos, por ejemplo, pero he encontrado que muchos alimentos que van de la granja a nuestra mesa pierden sus propiedades en el camino por diferentes circunstancias. Los alimentos que mejor conservan estas sustancias son precisamente frutos secos, granos de cacao y té verde, especialmente a temperaturas bajas y controladas”. Y añadió: “¿Quién dice que los alimentos saludables tienen que saber mal?”.

De confirmarse esta tendencia en otros estudios más profundos y complejos, realizados con más voluntarios, se estaría ante un aporte revolucionario. Para las personas que habitualmente hacen ejercicio y no quieren perder la línea puedan comer sin culpa algo dulce y sabroso será una gran noticia.

Y para las personas que no son amigas de las actividades físicas pero que sí quieren comer algo sano y a la vez dulce y rico también es una gran novedad. Incluso, la capacidad preventiva que tiene este helado lo convierte en algo verdaderamente superador. Y, por lo que dicen, bastante rico.

Rico: El helado está hecho a base de polvo de cacao oscuro, avellanas y té verde. Y es sabroso.

Ideal: Se lo denomina el helado fitness porque favorece al que hace ejercicio físico.

100 voluntarios participaron del estudio.

Los dividieron en dos grupos. A la mitad le dieron el helado fitness y al resto, uno común de chocolate. Después, a las bicis.