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La Mañana

Contra la anemia, el pan con hierro

Fue creado por un equipo de especialistas europeos.
El nuevo pan forma parte del proyecto europeo Bake4fun.
El nuevo pan forma parte del proyecto europeo Bake4fun.
Un equipo europeo creó un pan enriquecido con hierro microencapsulado contra la anemia, a partir de harinas integrales tradicionales. Gracias a la tecnología de la microencapsulación, se superó el efecto amargo del hierro y se logró un aroma y un sabor aceptables para el consumidor.

Este pan con hierro también es rico en antioxidantes. Integran el proyecto el centro tecnológico AINIA (de Paterna, Valencia), las universidades de Bolonia (Italia) y la Politécnica de Lodz (Polonia), y cuatro pymes del sector alimentario.

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