Contra la anemia, el pan con hierro

Fue creado por un equipo de especialistas europeos.

Un equipo europeo creó un pan enriquecido con hierro microencapsulado contra la anemia, a partir de harinas integrales tradicionales. Gracias a la tecnología de la microencapsulación, se superó el efecto amargo del hierro y se logró un aroma y un sabor aceptables para el consumidor.

Este pan con hierro también es rico en antioxidantes. Integran el proyecto el centro tecnológico AINIA (de Paterna, Valencia), las universidades de Bolonia (Italia) y la Politécnica de Lodz (Polonia), y cuatro pymes del sector alimentario.

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