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Neuquén produjo 3 millones de kilos de carne de cerdo durante 2017

Cada vez más neuquinos se animan a utilizarla en todos sus platos. Su bajo costo la hace más atractiva.  

Georgina Gonzales

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La producción de carne de cerdo en la provincia crece al paso de su consumo entre los neuquinos. Su precio más bajo que el de la carne de vaca fue el principal puntapié para que muchas familias la incluyeran en sus dietas.

Según un estudio que realizó el Centro Pyme-Adeneu, con datos de SENASA y CIPPA, el año pasado se produjeron en Neuquén más de 3 millones de kilos de carne de cerdo.

Esa producción en 2016 había alcanzado los 2.784.000 millones de kilos, el crecimiento interanual fue de un 20%.

Ariel Garralda, coordinador del programa porcino del Centro PyME Adeneu, confirmó que esta producción está en total crecimiento, e indicó que el consumo por persona por año fue de casi 8 kilos.

El año pasado se superó la faena de provincias como Mendoza, La Rioja, Santiago del Estero, Catamarca, Río Negro, San Luis, Tucumán y La Pampa.

En cuanto a los precios, esta carne se consigue en las carnicerías locales a un costo promedio de 120 pesos, valor mucho menor que el de la carne de vaca, que puede estar hasta a 250 pesos el kilo en sus cortes más caros.

El Centro de Formación Agropecuario N°1 que funciona en la EPEA N° 2 de Plottier realiza todos los años un taller gratuito que brinda herramientas para hacer chacinados. En este ciclo lectivo comenzará en mayo.

Juan Carlos Santángelo, veterinario, productor y también instructor del curso de chacinados que brinda en Centro de Formación Agropecuario N°1, aseguró que la carne de cerdo es más magra que la de vaca y que con ella se pueden realizar los mismos platos a los que estamos acostumbrados.

“Se pueden hacer milanesas y churrascos, también usarla en la parrilla. Cada vez más los carniceros pueden guiar al consumidor con los cortes de esta carne y su manera de prepararla”, indicó Santángelo.

El productor dijo que si bien esta carne tuvo un pequeño aumento de precio en los últimos meses, continúa siendo más económica.

En una entrevista con LMNeuquén el productor dio más consejos sobre cómo prepararla e indicó los cortes que hay que pedir en las carnicerías.

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