10 bodegas para ir a comer y a beber vinos

Las bodegas argentinas apuestan por la gastronomía y forman un circuito de restaurantes floreciente. ¿Cuáles vale la pena conocer?

JOAQUíN HIDALGO
Especial

Buenos Aires
Con la inminente inauguración de Espacio Trapiche en Mendoza, la gastronomía de bodegas suma un plato fuerte a una propuesta ya de por sí completa y floreciente. Desde picadas en cómodos livings hasta sofisticados restaurantes, la oferta gastronómica de muchas bodegas está a la altura de los mejores restaurantes de Argentina. Y de cara a un nuevo fin de semana extralargo, el plan de comidas y vinos en algún restaurante puede ser el perfecto. Estos son los 10 restaurantes de bodegas que vale la pena visitar.

La Vid. En Perdriel, a unos 20 minutos en auto del centro de Mendoza, Bodega Norton ofrece un pequeño y coqueto restaurante decorado con vistosos toneles. La cocina es de producto y gira en torno a los sabores cuyanos, que elabora con maestría Patricia Suárez Roggerone, chef ejecutiva.

La selección de empanadas y el ojo de bife, entre los mejores. A la carta o con menú maridado. Reservas en norton.com.ar.

Fogón, cocina de viñedos. En Luján de Cuyo, a minutos del centro de Mendoza, Bodega Lagarde esconde un restaurante delicioso en la estética y en los platos. Abundan la madera y el vidrio, en un estilo cuidado. Entre sus platos se encuentran osobuco braseado y arenoso de polenta o filet con ensalada de trigo. El menú es maridado -sirven hasta el codiciado Henry-. Abren sólo al mediodía y con reservas en el sitio lagarde.com.ar.

Espacio Trapiche. Una de las bodegas antiguas mejor restauradas del país ahora suma, enclavado en un jardín de olivos, un restaurante vidriado y elegante, en el que el cocinero Lucas Bustos da rienda suelta a su nutrida imaginación km 0: los productos se obtienen allí o en la cercanías, y propone desde croquetas de quinua, queso de oveja con crema de remolachas y ojo de bife. A la carta o menú maridado de siete pasos, abre sus puertas oficialmente el 22 de junio. Reservas en espacio@trapiche.com.ar o 261-5207605.

Piedra Infinita. Inaugurado el 30 de marzo de este año, el restaurante está ubicado en la ultramoderna bodega Zuccardi Valle de Uco. Allí, el cocinero Matías Aldasoro practica su cocina de raíz local y horizonte global, con sano empleo de fuegos. Trucha, carnes locales, cazuelas son algunos de sus propuestas. Sólo con reserva previa, de miércoles a domingos al mediodía: reservas@piedrainfinita.com.

Maridaje A veces un buen vino es la excusa perfecta para acompañar un plato exquisito.

Abrasado. A 5 minutos del centro de Mendoza y en una vieja bodega restaurada con esmero, Abrasado ofrece una propuesta de carta acotada y a la vez completa, de la mano del cocinero Federico Pettit. Destacan las carnes a las brasas, madurados hasta 30 días: T-bone, ojo de bife y bife de chorizo. Un lugar acogedor en el que pasar un buen rato entre copa y copa de vinos clásicos de viejos toneles y otros ultramodernos. Reservas en abrasado@bodegalostoneles.com.

Casa El Enemigo. El enólogo Alejandro Vigil, además de hacer vinos sorprendentes, propone en su casa y bodega un restaurante de cocina mendocina. A unos 30 minutos del centro, en Chachingo, Maipú, es una parada obligada. Se bebe mucho y rico, se come ídem. Con atención muy personalizada, es el lugar del que todos hablan hoy. Reservas al 261-4139178.

Restaurante Killka. Ubicado en el corazón del Valle de Uco y perteneciente a Bodega Salentein, Killka es un museo de arte contemporáneo, restaurante y wine bar. De arquitectura monumental y moderna, es un punto de referencia para el viajero del vino. El menú del día es accesible, se puede comer a la carta y ofrecen menú de cuatro pasos con platos de fondo. Reservas en arte.killka@mp-wines.com.

María Restaurante. Con una privilegiada vista de la cordillera desde Agrelo, Mendoza, la terraza de Bodega Séptima propone un lugar ideal para que el sol de la tarde entibie la sobremesa. Ofrecen un completo tapeo desde la mañana hasta bien entrada la noche, que completan con una gastronomía cuidada. Informes y reservas: septimaturismo@codorniu.com.

Malma Restaurante. A una hora de la capital neuquina, la cocina que conduce el chef ejecutivo Pablo Buzzo ofrece productos regionales y carnes especiales provenientes de una cabaña familiar destinada a la exportación. Combina la cocina internacional con los productos locales, con recetas sabrosas. De martes a domingos y feriados al mediodía. Reservas, malma@bdfm.com.ar.

En la Patagonia
Un gusto en Saurus

Bodega Familia Schroeder ofrece, como una suerte de terraza sobre los viñedos, el elegante restaurante Saurus. De la mano del chef ejecutivo Ezequiel González, la carta repasa los productos regionales: desde el cordero hasta la trucha y el conejo, empleando técnicas de cocina internacional y con cuidadas presentaciones que consiguen sorprender. Para darse un gusto, mejor es el menú maridado. Sólo mediodías. Reservas en restaurantenbodega@familiaschroeder.com.

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