Bodegas a la carta
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Los restaurantes de bodega ofrecen la posibilidad de probar un menú pensado especialmente por sus chef, y maridado en cada paso con etiquetas diferentes, efectivamente probado. No en vano se trata de un restaurante al servicio del vino, de forma que los sabores protagonistas están en las copas y en su acompañamiento.
Entre los distintos oasis del país hay al menos una veintena de restaurantes de bodegas ofreciendo buenos menús maridados con los vinos de cada casa. Por ejemplo Escorihuela, Ruca Malen, Familia Zuccardi y Pulenta Estate para mencionar algunas de las productoras mendocinas de vino, Familia Schroeder, NQN y Valle Perdido para las neuquinas.
En Mayo, restós neuquinos
Entre las bodegas locales cada uno de los restaurantes se especializa en un tipo de comida. La vanguardia criolla está en manos de NQN, la cocina creativa europea con cruces regionales se desarrolla en el restaurante de Familia Schroeder, mientras que Valle Perdido tiene una oferta de gastronomía estacional con base patagónica.
Entre los menús especialmente diseñados, el que acaba de lanzar Familia Schroeder promete sorprender, tanto por la audacia de su propuesta, como por el equilibrio de sabores, que recorren vinos espumantes, blancos, tintos y dulces naturales. Concretamente, el Menú de Otoño propone:
Espumante Saurus con Extra Brut con ensalada de membrillo asado, queso azul y crocante de panceta ahumada con rúcula a la vinagreta de avellanas. Saurus Chardonnay con Raviolones de conejo braseado; mientras que Saurus Patagonia Select Pinot Noir marida con bife de lomo con costra de piñones a la salsa del mismo vino. Espumante Deseado Dulce Natural para el postre: mil hojas de manzana tibia con helado de deseado dulce natural.
Por su parte, el restaurante Malma, de bodega NQN, ofrece también un menú con entradas, platos principales y postre, para acompañar con sus vinos. Picada 15 Blanco con una bruscheta de queso de cabra; Malma Malbec acompaña a una terrina de pollo de campo; para la trucha arcoiris o el cordero proponen Malma Reserva Merlot; y cierran con Malma Extrabrut junto a un cheese cake en compota de cabernet sauvignon.
Un dato a tener en cuenta, es que los restaurantes de la zona sólo abren al mediodía.