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La Mañana Mendoza

Este lunes arranca la primera Semana del Bonarda

Es una cepa querida por los productores y muy consumida por los bebedores. Su buen color y perfil frutal le han dado un espacio.

Bonarda: la segunda variedad más cultivada en nuestro país detrás del Malbec tendrá por primera vez en su larga y sinuosa historia una semana para festejarla. Arranca mañana lunes 2 de Agosto, organizada por Fondo Vitivinícola Mendoza con el apoyo de la Municipalidad de San Martín y el Plan Bonarda. ¿La propuesta? Una agenda de actividades en Mendoza, Salta y Buenos Aires, algunas de ellas replicadas online (ver aparte).

La Bonarda es una cepa querida por los productores y muy consumida por los bebedores, aunque no siempre sepan que la están bebiendo. Usada para vinos genéricos y de volumen, principalmente, pero también para varietales aunque en menor medida, la Bonarda sostiene su sólido lugar de segunda en el mercado con base a algunas cifras que le dan vida.

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En Argentina hay 18.153 hectáreas plantadas con Bonarda, de las que 83,5% están en Mendoza, principalmente en los departamentos del Este, como San Martín, corazón de su cultivo– y las zonas bajas; con un 12,2% en San Juan, 3,3% en La Rioja y el resto repartidas en puchos liderados pro Catamarca con 112 hectáreas y el resto de las provincias sin alcanzar las 50 hectáreas. La Patagonia tiene unas 15 hectáreas testimoniales: 12 en Río Negro y 3 en Neuquén, según información del Observatorio Vitivinícola.

La razón para su expansión en Mendoza y San Juan hay que buscarla en su ciclo largo –y al mismo tiempo lo que explica que no abunde en otras zonas más frías– que le permite madurar en plenitud. Esa condición le garantiza buen color, perfil frutal en la gama de la frambuesa y taninos suaves. Si además está elaborada en un plan más jovial, despunta una boca ligera y llena de sabor.

Bonarda Argentina

Durante el siglo XX la Bonarda fue un misterio. Tenía el nombre de un puñado de variedades piamontesas, pero no sus características. Al mismo tiempo, no cuadraba con otras uvas conocidas en nuestro país. Así y todo, las bondades para dar vinos cordiales no impidieron que se multiplicara hasta ser la segunda más plantada.

En 2009, sin embargo, y con análisis de ADN, se determinó que la variedad conocida como Bonarda en nuestro país no era pariente de las italianas –como se sospechaba– sino una uva típica de la Savoia, Francia, más bien ignota, conocida como Charbono. Puestos a defender un nombre largamente usado en nuestro país, se aceptó como sinónimo de Charbono a la Bonarda Argentina. En la práctica, todos la siguen llamando Bonarda, aunque algunos productores emplean tanto Charbono como Bonarda Argentina en sus etiquetas.

¿Cuáles probar?

A la fecha, la Bonarda ofrece un buen número de botellas aunque no todas con distribución nacional. En 2011, sin embargo, representaba el 11% de los vinos con mención varietal, mientras que hoy se ha ajustado al 8%. Razonable: el Malbec ha avanzado y, al mismo tiempo, la Bonarda cambió de aspiraciones. Hace una década se habla de la capacidad de la variedad para ofrecer vinos de alta gama –apalancada en algunos casos de éxito, como Nieto Senetiner Edición Limitada, que había trazado un camino desde 2002–, pero el tiempo terminó llevándola a dos estilos que le quedan muy cómodas: tintos de cuerpo y sabor fruta negra y madura; tintos ligeros y de expresión jovial, con fruta bien fresca. El primer grupo es el dominante.

Entre ellos, conviene apuntarse con Durigutti 2019, Nieto Senetiner Partida Limitada 2018, Las Perdices Reserva 2017 y Cavas de Don Nicasio 2018, por poner algunos ejemplos típicos. Mientras que entre los Bonardas frescos, despuntan algunos estilos y sabores particulares. Para probarlos, son perfectos El Enemigo Single Vineyard El Mirador 2017, Emma Zuccardi 2019, Proyecto Las Compuertas Charbono 2019, Alfil 2019 y Colonia Las Liebres 2020. Una rareza fuera de esta lógica son los salteños Colomé Lote Especial Bonarda 2018, corpulento y maduro pero bien jugoso, y El Porvenir Pequeñas Fermentaciones 2020, un tinto jovial, ligero y de sed.

No son los únicos, de hecho, hay un enorme grupo de Bonardas con distribución acotada a Mendoza y San Juan que serán celebrados esta semana. Si nunca le prestaste atención a esta variedad, esta semana ofrece una oportunidad de oro para descubrirla.

Seguí la semana

Martes 3, desde Salta: Bonarda de altura, a las 19 hs el Museo de la Vid y El Vino de Cafayate (Salta) transmite en vivo por Instagram @cafayatemuseodelavidyelvino. Jueves 5, 19 hs por la misma cuenta de Instagram: Maridajes con Bonarda de Altura. El resto de la agenda está online en diversos sitios.

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