Sólo el 1,5% de la población come sano

La alimentación cumple un rol fundamental para la salud. Lo que comemos determinará cuestiones que van mucho más allá de la apariencia física, ya que se sabe que existe una relación muy estrecha entre la alimentación y el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles (obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares). Ante este escenario, un estudio analizó cómo es la alimentación de los argentinos y cuán adecuados están nuestros hábitos a las recomendaciones de las guías alimentarias. La conclusión fue que apenas el 1,5% se alimenta cumpliendo con esos consejos.

El trabajo, que fue presentado en el Congreso Internacional de la Nutrición que se realiza en Buenos Aires, fue llevado a cabo por el Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Alimentación (CEPEA) y estudió las rutinas alimentarias de 1000 personas de entre 18 y 70 años. Los investigadores detectaron que más de la mitad consume tres o menos veces por semana alimentos o grupos de alimentos de alta densidad de nutrientes, siendo los cereales integrales los que tienen menor frecuencia de consumo. De los cinco grupos de alimentos recomendados, sólo un 17% logra cubrir en forma simultánea tres o más de ellos. Y apenas el 1,5% alcanza la recomendación de alimentos de los cinco grupos sugeridos en las guías alimentarias.

Las guías alimentarias para la población argentina (GAPA) fueron actualizadas por el Ministerio de Salud en 2016. Allí se establecieron 10 mensajes principales que fueron organizados en cinco grupos alimentarios (frutas y verduras; legumbres, cereales, papa, pan y pastas; leche, yogur y quesos; carnes y huevo; aceites, frutos secos y semillas), un grupo de alimentos de consumo ocasional (donde entran los azúcares libres y grasas) y agua. ¿Cuál es su objetivo? Básicamente, difundir conocimientos sobre los alimentos y establecer comportamientos nutricionales equitativos.

El nuevo estudio buscó conocer cuál es la frecuencia de consumo de alimentos de alta densidad de nutrientes y poder identificar los nutrientes de mayor riesgo de inadecuación. “En todos los grupos de alimentos de mayor densidad de nutrientes, más de la mitad de la muestra refiere consumos poco frecuentes”, dice el estudio.

Además, del conjunto de alimentos que son fuente de micronutrientes, más del 75% indica consumo poco frecuente de acelga, zapallo, zanahoria, cereales integrales, pan negro, huevos, legumbres, coles, pescados, hígado y semillas y granos.

Entre las conclusiones, el estudio destacó que hay dos grupos en los que el bajo nivel de consumo es crítico: hortalizas y cereales integrales, legumbres, granos y semillas. Y el panorama, en su conjunto, es poco alentador: cuatro de los cinco grupos de alta densidad de nutrientes tienen amplias brechas por mejorar en cuanto a frecuencia y cantidad de consumo. La única excepción, en este último caso, es el grupo de carnes y huevos.

“Estamos discutiendo posibles regulaciones para bajar el consumo de productos poco saludables, pero en esa discusión estamos perdiendo de vista el muy bajo consumo que hay de alimentos de buena calidad nutricional, que es la otra cara de este tema”, explicó Sergio Britos, autor del trabajo.

Chau pirámide

¿Qué es la guía alimentaria?

La guía alimentaria argentina propone una cartilla para la difusión de hábitos que favorecen la promoción de estilos de vida más saludables. La gráfica oficial reemplaza al óvalo y a la pirámide alimenticia anteriores. ¿Algunos tips? Tomar a diario ocho vasos de agua segura, consumir cinco porciones de frutas y verduras por día, limitar el consumo de bebidas azucaradas y alimentos grasosos.