¿Por qué hoy se celebra en todo el mundo el día de la IPA?

El primer jueves de agosto de todos los años se celebra en todo el mundo el IPA Day o día de la Indian Pale Ale, uno de los estilos preferidos de los cerveceros y que enamora a consumidores en todo el planeta.

La fecha fue instaurada en 2011 en las redes sociales por Ashley Routson y Ryan Ross y se extendió rápidamente a nivel mundial como una de las más importantes celebraciones de este estilo de cerveza artesanal.

El movimiento fue creado para unir las voces de los amantes de la cerveza artesanal, bloggers y cerveceros en todo el mundo.

No se trata de un evento creado por el marketing corporativo, así como tampoco está destinado a servir a ninguna marca en particular. Es una oportunidad para que todos los actores de la cultura de la cerveza artesanal combinen fuerzas y aboguen por ella a través de la educación y la conciencia global.

Es por esto, que las cervecerías buscan hermanarse con otros productores para ofrecer a los consumidores sus mejores estilos de IPA.

¿Qué es la IPA?

La Indian Pale Ale es un estilo de cerveza que nació de una evolución de las Pale inglesas cuyo origen se remonta a 1790 cuando las tropas de Inglaterra invadieron la India.

La demanda de cerveza para sus tropas y civiles presentaba un problema para Gran Bretaña: los envíos hechos no soportaban las fluctuaciones climáticas, el movimiento del mar y los largos viajes en barco. La cerveza llegaba vencida, mohosa y agria.

Cerveza IPA

La solución al problema la encontró George Hodgson de la Bow Brewery del este de Londres al modificar la receta tradicional de las ale. Así encontró que las armas para combatir que se echen a perder eran el alcohol y el lúpulo.

El alcohol proporciona un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previene el crecimiento de las bacterias que causan la acidez. Por lo tanto, el elevado contenido de alcohol y las altas tasas de lupulización evitan que la cerveza se agríe debido a tiempos de almacenaje largos.

El resultado fue una Pale Ale muy amarga, alcohólica y espumosa que podía soportar los desafíos del largo recorrido y su almacenaje en la India. El éxito de Hodgson llegó a ser legendario.

Con los años, el estilo se hizo popular en todo el mundo y fue principalmente elaborado en las cervecerías estadounidenses.