Fiestas de Fin de Año: mirá qué tenés que tener en cuenta para evitar intoxicaciones

Las Fiestas de Fin de Año ya están en la cuenta regresiva y a estas alturas, con el costo de los alimentos y los riesgos por las temperaturas elevadas y la contaminación, vale tener en cuenta cuidados especiales para un manejo responsable.

Especialistas del Ministerio de Salud, en el marco de las celebraciones especiales, brindaron pautas para tener un especial cuidado en la manipulación, conservación y traslado de alimentos.

Estas fechas suelen estar acompañadas de la elaboración y consumo de gran cantidad de comida; heladeras y freezer sobrecargados y traslado de las mismas en tiempo caluroso, factores que pueden afectar su inocuidad y poner en riesgo la salud.

Se destacó que los alimentos más propensos a transmitir enfermedades, cuando no son manipulados de manera segura, son: carnes, huevos, mariscos, productos lácteos, ensaladas crudas -especialmente si entre sus ingredientes se encuentran las cremas, mayonesa y salsas-, muy utilizadas en las fiestas.

Consejos:

Para transitar unas fiestas seguras y saludables, se recomendó planificar las compras. Se debe realizar un listado de los alimentos que se necesita comprar, teniendo en cuenta si se cuenta con suficiente espacio para almacenar aquellos que requieren refrigeración.

Y dejar los productos perecederos para el final: en el carrito de compras, colocar primero los no alimenticios y los no perecederos y por último, los fríos y congelados, tales como carnes, aves, pescados y lácteos.

Es vital tener sumo cuidado en conservar la cadena de frío: guardar los alimentos perecederos en heladera, congelador o freezer rápidamente.

También, se indicó desde el ministerio de Salud de Río Negro:

• Chequear que los envases de los productos se encuentren íntegros y sin roturas, que no estén vencidos y su temperatura sea la adecuada.
• Recordar siempre lavar tus manos con agua y jabón antes y durante la preparación de alimentos, especialmente luego de tocar carnes crudas.
• Evitar la contaminación cruzada en la heladera: guardar todos los alimentos en recipientes cerrados con tapa, colocar los listos para consumir (ensaladas y carnes cocidas) en los estantes superiores y las carnes crudas en estantes inferiores.
• Durante la preparación, usar distintas tablas y cuchillos para alimentos crudos y cocidos.
• Descongelar los alimentos en la heladera, nunca a temperatura ambiente. Recordá no volver a congelar un alimento que ya fue descongelado.
• Evitar preparar alimentos con demasiada anticipación.
• No preparar alimentos que contengan huevo crudo.
• No dejar los alimentos preparados a temperatura ambiente por más de dos horas. Mantenerlos refrigerados hasta el momento de servirlos, especialmente aquellos con rellenos, crema y/o mayonesa.
• Si sobran alimentos preparados, guardarlos en la heladera para consumirlos dentro de las 48hs. Descartar aquellos que estuvieron expuestos a temperatura ambiente por más de dos horas.
• Para trasladarlos, colocarlos en recipientes cerrados y utilizar conservadoras para mantenerlos bien refrigerados.