¿Cómo preparar tallarines caseros de manera muy fácil?

No hay nada mejor que cocinar tus propios tallarines, del tamaño que quieras, a partir de una receta bien casera y deliciosa. Realmente pensándolo en costo beneficio no solo cuidas el mango sino que además lo hacés vos, con tus propias manos.

Los tallarines son uno de los platos de pastas más difundidos, apreciados y consumidos en nuestro país.

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Tallarines, oliva y un pedacito de queso. Guardar agua de la cocción y sartenearlos cuando estén al dente un ratito. Delicia.

Ingredientes tallarines

2 tazas de harina de trigo

2 huevos grandes

1/2 cucharadita de sal

1-2 cucharadas de agua

Harina extra para amasar y extender

Desarrollo

Para la masa

En un bol grande, tamizar la harina y añadir la sal. Formar un hueco en el centro.

Sumarle los huevos en el hueco y batir ligeramente con un tenedor.

Comenzar a mezclar los huevos con la harina, incorporando poco a poco la harina desde los bordes hacia el centro.

Si la masa está muy seca, añade agua poco a poco hasta que se forme una masa homogénea. (ojo no te zarpes).

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Tallarines frescos y caseros para disfrutar.

Amasado

Trasladar la masa a una superficie ligeramente enharinada, tabla o mesada bien limpia.

Amasar durante unos 10 minutos hasta lograr que la masa esté suave y elástica.

Forma una bola, envolverla en film plástico y dejar reposar durante 30 minutos.

Extender y cortar la masa:

Dividir la masa en 4 partes iguales para facilitar el manejo.

Extender cada porción en una superficie enharinada usando un rodillo, hasta que la masa esté muy fina (aproximadamente 1-2 mm de grosor). Enrollar la masa extendida y cortarla en tiras del ancho deseado para formar los tallarines.

Desenrollar las tiras y colocarlas en una superficie enharinada para que no se peguen entre sí.

Cocción

Hervir una gran cantidad de agua con sal en una olla grande. Añadir los tallarines y cocinar durante unos 2-3 minutos hasta que estén al dente.

Escurrir/colar los tallarines y servirlos como quieras, con la salsa de tu elección, aceite de oliva y queso o pesto.

Bonus Track:

Si tenes una máquina para pasta, podes usarla para extender y cortar la masa.

Los tallarines caseros se pueden congelar. Simplemente colocarlos en una bandeja con harina y luego meterlos en una bolsa.

Origen de los tallarines

El origen del tallarín es muy discutido entre árabes, italianos y chinos, pero la primera referencia histórica de este plato fue escrita durante la Dinastía Han.

La palabra "tallarín" o "tallarines" deriva de la palabra italiana "taglierini" y ésta del verbo "tagliare" (tallar, cortar). En el sur de Italia, esta pasta comenzó a ser "tallada" de diversos modos, principalmente en finas tiras que se colgaban de cuerdas y se exponían al viento y al sol. De allí derivan los tallarines tanto como los spaghetti (del italiano spago, cordón) y otros fideos similares. Parece ser entonces que la invención de esta clase de fideos se dio paralelamente en dos o más puntos del planeta. En Argentina los tallarines son unas de las comidas más comunes desde fines del siglo XIX, la forma usual de consumo de tallarines es con tuco o con pesto abundantemente espolvoreados con queso rallado tipo parmesano . Otras salsas que se usan son las llamadas fileto, pomarola y putanesca.

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