Receta: trucos para hacer una tortilla de papas perfecta

Pocos son los ingredientes para esta comida super suculenta. No hay demasiadas vueltas, ni misterios. Solo algunas cosas para tener en cuenta y lograr una digna y deliciosa tortilla de papas.

Primero cuidado con el aceite ya que estaremos manipulando altas temperaturas. Segundo necesitás una sartén confiable, aunque sea viejita y este cascoteada, si sabes que no se pegan las cosas, dale una oportunidad.

El fuego sobre la parte final de la cocción es clave, no es necesario tenerlo al palo, eso logrará arrebatar, secar y quemar nuestra tortilla.

Paciencia y atención, clave aceitar nuestra sartén levemente para que la mezca no se pegue y clave también dejar que las papas una vez pochadas en aceite se enfríen antes de tirarles el huevo, porque la temperatura hará que se comience a cocinar y no queremos eso.

tortilla de papassss

Ingredientes:

4 papas medianas

6 huevos

sal c/n

aceite 700 cm3

pimienta c/n

Desarrollo:

1- Lavamos y cepillamos las papas. Las pelamos y cortamos de manera uniforme. Reservamos.

2- En una olla ponemos a calentar aceite de manera generosa (tiene que cubrir las papas), una vez que esté caliente agregamos las papas recién cortadas y ponemos el fuego medio. Vamos revolviendo para que no se peguen. Una vez que la papa esté tierna (no tiene que estar super blanda ni hecha puré), la sacamos con una espumadera escurriendo el aceite y dejamos que se enfríe.

3- En otro recipiente batimos los huevos y les agregamos sal y pimienta. Luego mezclamos la papa con el huevo hasta que se cubra todo y quede embadurnado.

4- Ponemos a calentar una sartén con un poquito de aceite (yo le paso una servilleta de papel con aceite para cubrir toda la superficie) a fuego medio. Una vez que la sartén está caliente volcamos la mezcla cubriendo todo. Vamos acompañando con una espátula sobre los bordes mientras va cuajando. Tranqui con el fuego.

Al cabo de unos minutos y con un plato playo que sea más grande que el diámetro de la sartén y con mucho cuidado la damos vuelta. Volvemos a poner la tortilla con cuidado dentro de la sartén y terminamos de cocinar. Luego retiramos con ayuda de una espátula y a disfrutar!

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