Vica: Gluten free y carne madurada en Cipolletti

En la tranquila esquina de una casona del barrio San Pablo en Cipolletti, el inquieto cocinero Emanuel Leiva ha dado vida a Vica, un restaurante parrilla que celebra lo simple y rico enfocando particularmente en la carne y las opciones libres de gluten. Vica, cuyo nombre combina "Vi" (vinos) y "Ca" (carnes) propone un menú con buenas opciones y una carta de vinos a la altura de la cocina y viceversa.

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Vica es el sitio ideal para ir a probar diferentes cortes de carne y cocina sin gluten

El salón de Vica tiene un claro ambiente a comedor y cuenta con 30 cubiertos disponibles. Se recomienda reservar antes de ir.

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El proceso Dry Aged en Vica se realiza en ambientes de humedad y temperaturas controladas durante un periodo mínimo de 30 días.

La carta del restaurante es una celebración de la carne, pero también ofrece una variedad de entradas y platos principales que reflejan la creatividad y cocina de Leiva. Entre las entradas, destacan la lengua de ternera a la criolla, berenjena a las brasas con ensalada de estación, y morcilla a la parrilla con babaganoush, rúcula y nuez tostada. Otros platos interesantes incluyen chorizo a la parrilla con huevo frito y escabeche de verduras. Un bocadito rico es el queso halloumi (Quesería Ventimiglia) a las brasas con pickles de peras e hinojos.

Para quienes buscan platos principales más sustanciosos, Vica ofrece cortes de carne madurados durante 30 días y opciones tradicionales como asado banderita, bondiola ahumada y ojo de bife. También hay bifes de chorizo, achuras y tomahawk. La carta tiene cocina de autor, como la trucha a la parrilla con aligot de papa y salsa de queso azul Ventimiglia; risotto de calabaza con queso halloumi y nueces tostadas y ñoquis con salsa pomarola y chorizo.

Los postres de Vica clásicos y tentadores, con opciones como flan casero, peras al malbec, y un delicioso panqueque gluten free de dulce de leche. Además, la próxima carta promete más fermentados y curados caseros, que añadirán un toque aún más artesanal a la experiencia culinaria.

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Ema Leiva en acción.

Uno de los aspectos más destacables de Vica es su cocina 100% libre de gluten y las opciones vegetarianas.

Los domingos se puede comer parrillada , acompañada de papas fritas y ensalada coleslaw, o una paleta de cordero asada con una sinfonía de verduras.

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Panes de fermentación larga y asado banderita en Vica.

Próximamente, Vica ampliará su propuesta con la inauguración de un patio al aire libre, que no solo aumentará la capacidad del restaurante, sino que también servirá como un espacio para clases de cocina a las brasas. Estas clases, que se llevarán a cabo los domingos al mediodía, prometen ser un gran atractivo para los entusiastas de la parrilla y aquellos que desean aprender nuevas técnicas en un ambiente relajado y amigable.

Info:

Roca 1103, Cipolletti.

Reservas al 299-4091928

Abren de martes a sábados por la noche y los domingos al mediodía.

Instagram: @vicacarnesyvinos