Gazpacho: una entrada fresca, rica y barata para la mesa navideña

Por @nicovisne

Gazpacho, sopa roja hermosa para tomar en un sorbo. Jugo de tomate frío y vegetales con mucho sabor, puerta giratoria a despertar el paladar y las encías de un chasquido. Fácil de hacer, fácil de servir, fácil de tomar.

Ideal para abrir el apetito para lo que sigue. Una buena combinación de verduras y hortalizas, este plato de orígenes andaluces representa una ínfima parte del repertorio de la cocina de España. El Gazpacho es un perfecto abreboca y un hermoso gesto de apertura y recibimiento para lo que viene, para uno y para todos.

Ingredientes para 3 personas

3 tomates maduros ( ½ kilo) ($30)

½ pepino ($10)

½ morrón ($25)

pan de molde en remojo ($25)

sal c/n

pimienta c/n

aceite de oliva c/n

vinagre de vino c/n

300 g tomates cherrys ($30)

cilantro o perejil

albahaca ($15)

Costo aproximado: $200

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Procedimiento

Pelar los tomates y cortarlos en cubos. Reservar.

Cortar por la mitad de un pepino, pelar y reservar.

Poner el pan en remojo y reservar.

Cortar el morrón verde y reservar.

Pelar un diente de ajo.

En el vaso del mixer procesar el tomate, el morrón y el ajo durante 30 segundos. Luego agregar el pan remojado y el morrón verde. Agregar sal, pimienta, aceite y vinagre de vino y procesar hasta que se integren todos los ingredientes. Guardar en heladera 10 minutos.

En un plato colocar mitades de cherrys y de rodajas de pepino fresco. Sumar daditos o croutons de pan tostado.

Servir el gazpacho en una tasa, si hace falta agregar aceite, sal, vinagre o pimienta. Sumar las aromáticas como el perejil o cilantro o albahaca.

Buen apetito!