Lanzan mapa digital de productores y artesanos de alimentos

“Las cocineras y los cocineros ya tienen la fama ganada, pero el primer eslabón son los productores”, así aclara los tantos una de las personas que más millas sumó a la comunicación gastronómica en nuestro país, María De Michelis, periodista, editora, tallerista y una incansable buscadora de material en el ecosistema gastro.

De Michelis acaba de lanzar a través de su sitio (https://soloporgusto.com) un mapa digital de la República Argentina donde se pueden encontrar agricultores, recolectores, pescadores, hacedores de vino y de cerveza, destiladores y artesanos de todo el país con el bonus track de mercados, ferias y tiendas de alimentos donde todos esos productos están disponibles.

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Maria De Michelis.

“La selección viene por varios lados, en su gran mayoría son de producción agroecológica, ahora es bastante conocida esta forma de producir, es una manera muy saludable, sin el uso de agroquímicos, sin nada que altere la forma tradicional de producir alimentos, que es la que más le conviene a la tierra, a la gente y a nuestra salud", contó.

"Por otro lado, está la cuestión de la calidad, no por ser artesanal, o agroecológico yo incluyo una geo referencia en el mapa. La consigna es la calidad. Una de mis obsesiones de hace mucho tiempo, es la visión federal de la gastronomía, y este mapa tiene todo eso", agregó.

De Michelis explicó que no quería dejar afuera a ciertas cocineras o cocineros que elaboran productos, como la china Müller, o Mauricio Couly y tampoco quería dejar afuera a los oficios. "Por eso el mapa tiene una cantidad de aristas que lo hacen infinito. Conocemos nuestros productos, pero a la gente que es responsable de esos productos, no. Argentina tiene una despensa gigante y muy poco explorada. Hemos hecho un recorrido enorme y nos falta hacer un recorrido aún más grande en materia de productos. Si no conocemos nuestra propia despensa como país, no la podemos difundir", concluyó De Michelis.