Por qué es saludable limitar el consumo diario de sal

Bajo el lema ¡Cambiá el hábito!, comenzó a semana mundial de la sensibilización de la sal que pretende concientizar sobre la importancia del limitar la cantidad de consumo diario. Desde el Ministerio de Salud promueven elegir opciones saludables y alimentos frescos para prevenir enfermedades, sobre todo las de origen cardiovascular.

En Argentina se consume más del doble de la sal sugerida por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y las recomendaciones de reducción de consumo de sodio se aplican a las personas de todas las edades, independientemente de si son o no hipertensas.

La ministra de Salud, Andrea Peve, señaló que están trabajando en tres ejes fundamentales para el fortalecimiento de las bases del Sistema de Salud. “Uno de ellos será el programa de promoción de entornos saludables, con acciones en territorio que sumen actividades de prevención de enfermedades como el relanzamiento de Punto Saludable y la Canasta Saludable neuquina”, explicó.

Dijo que, de forma permanente, están vinculando acciones desde un enfoque transversal y territorial, que incluye a la promoción del cuidado de la salud y la adopción de hábitos protectores, como es el caso de la alimentación saludable.

Desde Salud indicaron que se desarrollan y planifican diversas políticas públicas de promoción de estilos de vida saludables en las que se hace hincapié que la reducción del consumo de sal/sodio. Indicaron que es una de las mejores estrategias para mejorar la salud de la población, no solo porque previene la hipertensión, sino también las enfermedades no transmisibles como las cardiovasculares.

Para mejorar la calidad de vida de los neuquinos es que se llevan adelante acciones que se implementan a través del programa Punto Saludable.

El sodio, un mal oculto: Principios a contemplar para una alimentación saludable

Lo que se recomienda es evitar el agregado de sal en las comidas. Dos tercios del sodio que se consume están incluidos en exceso en una amplia variedad de productos industrializados que se consumen diariamente como el pan, productos panificados, galletitas, fiambres, quesos, conservas, caldos, aderezos, hamburguesas, snacks, entre otros.

En 2013 se sancionó la Ley Nº 26905 de Promoción de la Reducción del Consumo de Sodio en la Población, donde el Código Alimentario Argentino (CAA) establece límites máximos en el contenido de sodio para diferentes categorías de alimentos.

En el 2021 se puso en marcha la Ley de etiquetado frontal N°27642, que garantiza el derecho a recibir información nutricional adecuada. Se encuentra vigente la Ley 27545, Ley de góndolas, que busca que los precios sean claros a la hora de comprar (sanción 28-02-2020 publicada en el Boletín Nacional del 17-03-2020).

Según datos de la 4° Encuesta Nacional de Factores de Riesgo (ENFR 2018), en nuestro país, más del 40% de la población adulta tiene presión arterial elevada, lo que representa aproximadamente 16 millones de personas, de las cuales un tercio desconoce su condición.

Además, se registró una reducción en la utilización de sal de mesa después de la cocción o al sentarse a la mesa, que pasó de 25% en el 2005 a 16% en 2018; y un aumento en la cantidad de personas que se realizó controles de presión arterial.

Cómo reducir el consumo

- Moderar el consumo de alimentos procesados.

- Cocinar sin sal, y de ser necesario, agregar un poco luego de la cocción.

- Evitar el salero en la mesa. Contribuye a desarrollar un hábito saludable en los niños.

- Realzar el sabor de las comidas con hierbas aromáticas frescas, especias, jugo de limón, o ajo.

- Aumentar el consumo de frutas y verduras.