Receta fácil: espárragos con huevo

En la actualidad es muy fácil conseguir espárragos. Si bien hay varias formas de cocinarlos, esta versión con huevos a la plancha es una de las que más me gusta. Para un almuerzo o un brunch, con una tostada de pan de campo, son realmente sabrosos y hay que aprovechar que están en temporada.

Ingredientes:

½ atado de espárragos

2 huevos

morcilla fresca

sal

pimienta

aceite de oliva

Procedimiento

Lavar y secar los espárragos.

Cortar por la parte más blanda, encima de lo blanco (que es más fibroso). A los espárragos más anchos cortar transversalmente y reservar.

Calentar una plancha con aceite y una vez que esté caliente ponemos los espárragos a cocinar y a dorar con sal y pimienta.

Una vez que estén tiernos cocinar los huevos en la misma plancha.

Mientras tanto cortar unas rueditas de morcilla y reservamos.

Retirar los espárragos y los ponemos en un plato.

Agregar encima los huevos y alrededor la morcilla.

Agregar sal y pimienta de ser necesario y un chorrito de oliva y a disfrutar.