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La Mañana pescado

Advierten sobre el consumo de pescado en mal estado

Personal de Control de Ingreso Provincial de Productos Alimenticios (Cippa) detectó un cargamento de 140 kilos que se dirigía a Rincón de los Sauces.

En vísperas deSemana Santa, desde el Control de Ingreso Provincial de Productos Alimenticios (CIPPA) se detectaron en un operativo móvil 140 kilos de pescado que eran transportados en un vehículo sin cadena de frío, en dirección a Rincón de los Sauces, y que tampoco tenía la documentación sanitaria correspondiente que respalde la carga.

El presidente de CIPPA, Andrés Piotti López, señaló que “suele detectarse en las épocas de Semana Santa un aumento en el ingreso de productos derivados del mar” en el marco de las actividades que se realizan cotidianamente tanto en los puestos de control al ingreso de la provincia como en los operativos móviles que recorren el interior.

El titular del organismo indicó que “el problema surge cuando esos productos no pueden certificar su procedencia ni puede verificarse que se haya mantenido la cadena de frío durante toda la cadena de comercialización” y advirtió que se trata de “una cuestión fundamental para asegurar que es un alimento inocuo”.

El funcionario instó a toda la comunidad a “cuidarnos entre todos, consumidores, transportistas y comerciantes, para prevenir la propagación de ETAs (enfermedades que se transmiten a través de los alimentos) en el caso del pescado”.

A la hora de comprar pescado fresco, desde CIPPA recomendaron observar las siguientes características:

  • Aspecto de la piel: los colores deben ser vivos, tornasolados y sin decoloración. Es decir, no deben ser apagados o sin brillo.
  • Aspecto de los ojos: deben estar sobresalientes, brillosos y con la pupila negra. No deben verse hundidos, grises o viscosos.
  • Aspecto de la carne: debe ser firme, translúcida y de superficie lisa. Es decir, ni flácida, ni opaca o rugosa.

Por otro lado, si se adquieren productos acuícolas conservados en lata, es importante observar que estas no presenten abolladuras, no estén hinchadas, ni oxidadas. Asimismo, se deberá chequear en el rótulo, la procedencia y el vencimiento.

¿Qué observar en los comercios?

  • La pescadería debe estar limpia: el agua de deshielo de las mesadas debe escurrir correctamente y el local no debe tener olores desagradables.
  • El pescado fresco no tiene el típico “olor a pescado”. Un producto que “huele mal”, ya ha iniciado su proceso de descomposición.
  • Los pescados enteros no deben estar muy juntos, ni amontonados.
  • La mejor manera de conservar el pescado en la heladera es en envases cerrados que eviten la transmisión del olor al resto de los productos, y ubicarlos en los estantes más bajos disponibles.

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