Carrot Cake, una receta dulce con zanahorias

Ingredientes: -3 zanahorias -2 tazas de harina leudante o integral -1 taza de azúcar -3 huevos -1 taza aceite girasol -1 naranja (ralladura y jugo) -1 cdita de canela (opcional) -1 cda de esencia de vainilla -Polvo de hornear (si no usas harina leudante) -60 g nueces picadas (opcional) -150 g de azúcar impalpable Desarrollo: Lavar bien y pelar las zanahorias. Rallarlas lo más finito que se pueda. Colocarlas en un bowl junto con el azúcar, los huevos, el aceite, la ralladura de cáscara de naranja, la esencia de vainilla y la canela. Mezclar un poco todo, luego agregar la harina y las nueces. Si no usas harina leudante agregarle un poquito de polvo de hornear. En una tartera, fuente o budinera sumar papel manteca o en su defecto manteca y harina en toda su superficie y volcar la mezcla. Precalentar el horno y llevarlo a 160° (suave) por una hora aproximadamente. ¡Hundir un cuchillo, si sale limpio ya está! Retirar y pasarle encima glasé de naranja o almíbar. Para el glacé: Mezclar azúcar impalpable con el jugo de media naranja aproximadamente, que no quede muy líquido y llevarlo a frío con un papel film, luego ponérselo a la torta cuando aún esté tibia. O directamente se mezcla el azúcar con el jugo y se aplica como si fuera un almíbar.