Indiscutible: la única manera de cocinar los huevos para aprovechar todos sus nutrientes

En Argentina, el huevo es un alimento que está muy vinculado con todas las comidas del día: se utiliza en el desayuno y las meriendas, como también en almuerzos y cenas como acompañamiento o en ensaladas. Sin embargo, se reveló que hay una única forma de cocinarlo para poder aprovechar todos sus nutrientes.

Cómo cocinar el huevo para aprovechar todos los nutrientes

Para poder aprovechar el increíble valor nutricional que tiene el huevo, lo más recomendado por especialistas es hacerlo mediante el hervor. Esto descarta otras opciones muy tradicionales como el frito, revuelto, a la plancha o incluso el poché.

Esto se debe a que la cáscara permite que el huevo se coagule sin desnaturalizarse, lo que permite absorber y aprovechar al máximo todos sus beneficios.

En comparación con otros alimentos, el valor nutricional del huevo es muy difícil de igual: aporta 6,5 gramos de proteína por unidad, es sumamente importante para acompañar el entrenamiento y mejorar la reparación muscular.

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Cómo cocinar el huevo para aprovechar todos los nutrientes

A su vez, la yema por sí sola contiene vitamina B12, hierro y selenio, además de aportar luteína y zeaxantina, antioxidantes que protegen la salud ocular.

El consumo de huevo en Argentina

En cuanto al consumo interno, los datos publicados por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (C.A.P.I.A.) arrojan que Argentina pasó de 336 unidades en 2023 a 363 unidades consumidas (unos 23,5 kgrs de huevo por habitante por año) en 2024, lo que se traduce en un incremento del 7,98%.

En el ranking mundial, Argentina se ubica segunda en el promedio per cápita por año, superado únicamente por México (378 unidades por habitante), y por encima de Colombia (343 unidades).

"El mercado interno sigue en el orden del 98% de la producción nacional, y con las nuevas mediciones de 47.080.000 habitantes/consumidores en el país, el crecimiento de los volúmenes destinados a dicho mercado fue del 11,20%, en cambio el mercado externo tuvo un crecimiento del 15% en volúmenes exportados con respecto al año 2023, destinando el 2% del huevo producido en 2024 y una contracción del 7,76% en divisas", detalla el informe.

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El consumo de huevo en Argentina

En cuanto a su producción nacional, en el país se desarrolla en 18 provincias, siendo la provincia de Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba y Mendoza las principales. Además, se estima que el sector abarca 32.000 puestos de trabajo.

En números, los últimos registros de la CAPIA arrojan que el país alcanzó 17.432 millones de huevos, lo que significó un incremento del 10,28% respecto al año anterior.

También aumentó la exportación de huevo

La exportación de huevo en Argentina también se vio beneficiado por el aumento de la producción del sector, que en el primer trimestre de 2025 registró un volumen de 415 toneladas exportadas, lo que representa un aumento del 20% con respecto al mismo período en 2024.

"A nivel consumo interno, Argentina ha manifestado un crecimiento durante los últimos meses, superando actualmente los 360 huevos/persona/año, lo que significa casi un huevo por día por persona. Si se tiene en cuenta que hace 10 años consumimos algo más de 260 huevos/persona/año, el incremento anual representa 10 huevos más por persona y por año, que en la década pasada", compartió la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía en su sitio web.

"La valoración del huevo como alimento proteico de excelente calidad, la tendencia hacia el consumo de productos frescos y el aporte de aminoácidos, vitaminas y minerales, han llevado a que mayor cantidad de personas se hayan volcado a su consumo. El incremento observado en el consumo se da en un contexto de aumento de la producción nacional de huevos, que se estima en 17,5 mil millones de unidades anuales, distribuidas en granjas de todas las provincias del país", añadió sobre el aumento de la exportación de huevo en Argentina.