¿Cómo hacer un increíble lemon pie en casa?

Nada más rico que tener un lemon pie en casa. Convidarlo, ir picoteando en las meriendas y en los desayunos.

Mientras el invierno se va yendo y el precio de los limones aún no se han disparado, esta receta nos invita a preparar un postre fabuloso para compartir y disfrutar.

En este paso a paso, te mostramos como prepara un lemon pie en casa.

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Receta de Lemon pie paso a paso

Ingredientes

200 g Harina Leudante

100 g Manteca

4 cdas Azúcar

1 Huevo

1 Yema

Ralladura de ½ limón chico.

Relleno

1 Limón (jugo y ralladura sin lo blanco)

100 g Azúcar

225 ml de Agua

1 cda Manteca

2 cdas Fécula de Maíz

2 Yemas

Merengue

3 Claras (sobrantes de la receta)

9 cdas Azúcar

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Desarrollo

Mezclar la harina leudante, la manteca (tiene que estar a temperatura ambiente), las cuatro cucharadas de azúcar , el huevo, la yema (guardar la clara para el merengue ).

Rallar la mitad de un limón pequeño y mezclarlo todo logrando una masa un tanto grasosa. Estirar en una tartera colocando un film sobre la misma.

Estirar con un palo de amasar o a mano. Mandar al horno ysacar apenas comience a dorarse (no colgarse)

Para el relleno

En una olla a fuego lento mezclar los ingredientes: jugo y la ralladura de 1 limón, azúcar, agua, 1 cda de manteca , 2 yemas (guardar las claras) y la fécula. Esperar a que hierva y se ponga más espesa.

Una vez que el relleno esté espeso (entre 5 y 10 minutos luego del hervor) retirar y colocar sobre la masa que ya tenemos cocinada.

Para el merengue

Mezclar las 3 claras de huevo que sobraron con el azúcar y colocamos a baño maría bajo fuego lento. Revolver hasta que el azúcar se disuelva y llegue a unos 60 grados.

Importante: no dejar que las claras se cocinen. Retirar cuando al tocarlo con los dedos esté caliente pero no queme!

Batir a velocidad media hasta que se vaya formando el merengue y agregamos una cucharada de jugo de limón para que quede bien blanco. Con una manga colocar sobre la tarta. Si quieren quemar un poquito el merengue, colocar el lemon pie en el horno, apenas un ratito ya que la masa está cocinada previamente, esto último es opcional y presten atención.

¡A disfrutar!

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