Receta de empanadas caseras: un clásico argentino con sabor a tradición

En Argentina, hablar de empanadas es adentrarse en una tradición culinaria que atraviesa generaciones y geografías. Este plato, que se puede disfrutar como entrada, plato principal o incluso merienda, representa un emblema de la cocina local, con variantes que se adaptan a cada región y familia.

La base: una masa que no falla

El primer paso para unas buenas empanadas es la masa. Aunque en supermercados se consiguen tapas listas para usar, preparar la masa en casa no solo mejora el sabor, sino que también añade un toque personal.

Ingredientes para la masa:

500 g de harina 0000.

100 g de manteca o grasa vacuna.

200 ml de agua tibia.

1 cdita de sal fina.

Preparación:

Colocar la harina y la sal en un bowl grande. Mezclar.

Agregar la manteca derretida y unir hasta formar una textura arenosa.

Incorporar el agua de a poco mientras se amasa hasta obtener un bollo homogéneo y elástico.

Cubrir con un repasador y dejar reposar 30 minutos.

Rellenos que conquistan paladares

Uno de los grandes encantos de las empanadas es su versatilidad. Aquí destacamos tres versiones tradicionales.

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Empanadas Salteñas, una delicia del norte argentino.

Empanadas de carne (estilo salteñas)

Ingredientes:

500 g de carne picada o cortada a cuchillo.

2 cebollas grandes.

1 pimiento rojo.

3 cebollas de verdeo.

1 papa hervida y cortada en cubos.

Aceitunas verdes (opcional).

3 huevos duros.

Especias: pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta.

Preparación:

Rehogar las cebollas y el pimiento en aceite hasta que estén tiernos.

Agregar la carne y cocinar hasta dorar. Incorporar las especias y mezclar bien.

Fuera del fuego, añadir las papas, las aceitunas y los huevos duros picados. Dejar enfriar antes de armar.

Empanadas de jamón y queso

Un clásico que nunca falla. Solo necesitas jamón cocido y queso semiduro rallado o en cubos. Algunas familias añaden un toque de orégano para realzar el sabor.

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Empanada de humita, cremosidad y sabor para un producto delicioso.

Empanadas de humita (choclo)

Ingredientes:

3 choclos frescos o una lata grande de choclo cremoso.

1 cebolla.

50 g de manteca.

200 ml de leche.

1 cda de harina de maíz.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Saltear la cebolla en manteca hasta que esté tierna.

Agregar el choclo, la leche y la harina de maíz. Cocinar a fuego bajo hasta espesar.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Enfriar antes de rellenar.

El armado y la cocción

Una vez listos la masa y los rellenos, llega el momento de armar las empanadas:

Estirar la masa y cortar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco.

Humedecer los bordes con agua y cerrar haciendo el característico repulgue. Si prefieres, puedes usar un tenedor para sellarlas.

Pintar las empanadas con huevo batido para un dorado perfecto.

La cocción puede ser al horno o frita, dependiendo de tu preferencia:

Horno: precalentar a 200°C y cocinar por 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Freír: calentar abundante aceite y cocinar las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.

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Consejos finales

Congelar: Las empanadas se pueden congelar crudas o cocidas. Para cocinarlas desde el freezer, solo necesitas extender el tiempo en el horno.

Variedades regionales: Experimenta con ingredientes locales para crear tu versión única.

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