El furor por la cerveza artesanal no tiene techo

Georgina Gonzales

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Neuquén.- El furor por la cerveza artesanal continúa en aumento en la ciudad. Cada vez más personas ingresan a esta movida local que suma cada semana cinco nuevos puntos de recarga de bidones.

En grupos de amigos, en pareja o solos, la mayoría de los neuquinos disfrutan de estos nuevos intensos sabores que coparon el mercado local de la cerveza. Y como son muchos los que esperan recargar su bidón por día, también son muchos los que ofrecen este servicio.

Desde el área de Comercio de la ciudad indicaron que cada semana reciben a 10 personas que llegan a consultar por los requisitos para abrir uno de estos puestos de venta de cerveza tirada, a los que se conoce como “growler”.

Actualmente Neuquén tiene un registro de 67 de estos locales habilitados, distribuidos por el centro pero también en distintos barrios.

Gustavo Orlando, subsecretario de Comercio, indicó que en la ciudad existen 17 elaboradores de cerveza artesanal, quienes ya habilitaron un total de 28 estilos de este producto.

Los requisitos para obtener la licencia se basan simplemente en la procedencia del producto. Necesitan un certificado de productor, etiquetas y fechas de elaboración para constatar que el producto está en las condiciones indicadas para ser vendido.

Con el aumento de la demanda de la cerveza artesanal y ante la falta de su inclusión en el Código Alimentario Argentino (CAA), la Municipalidad debió determinar en conjunto con los productores locales su regularización.

Así nació el Proceneu (Productores Neuquinos de Cerveza), organización con quien la Municipalidad generó un convenio donde establecieron los requisitos para regular la actividad cervecera en la ciudad, y luego también se crearon acuerdos técnicos con la Dirección Provincial de Bromatología.

Esta regulación sirvió para organizar la venta y también fue ejemplo en otras ciudades de la provincia y de otras partes del país. Orlando comentó que recibe llamados desde otros municipios con inquietudes en torno a la elaboración de cerveza artesanal y sobre la venta de cerveza tirada, consultas por aspectos sanitarios, administrativos y técnicos.

Incluso Comercio creó un registro de profesionales del sector que se encuentra disponible a solicitud de los contribuyentes.

“Hemos tomado la iniciativa a nivel nacional para planificar y diseñar un proyecto de ordenamiento sanitario para la elaboración y venta de cerveza artesanal, que hoy se tomó como modelo no sólo en la provincia de Neuquén, sino también en otras ciudades de nuestro país”. Gustavo Orlando. Subsecretario de Comercio

Toda una familia dedicada al negocio

Entre las varias docenas de growlers habilitados en la ciudad, existen los que abrieron por ser amantes de la fabricación de la cerveza artesanal, amigos con ganas de hacer negocios y también personas que quedaron sin trabajo y ven en este furor la posibilidad de inversión.

Al marido de Silvina Capo se le ocurrió la idea, la compartió con su mujer y sus hermanos, y empezaron a buscar los requisitos para abrir el negocio.

El último empujón se lo dio su papá, quien por razones de salud no podía seguir trabajando donde estaba y sería el ideal para atender.

“Hicimos la sociedad con mi suegro, mi marido y dos de sus hermanos. Después terminamos atendiendo todos. Nos capacitamos en el área de Bromatología y ahora nos repartimos”, explicó Silvina a este diario.

Una app, la herramienta de referencia

Federico Schultz, creador de la aplicación Club Cervecero Patagónico, confirmó que esta semana al menos se van a inaugurar cuatro locales de venta de cerveza artesanal en diferentes puntos de la localidad.

“La oferta va creciendo pero también hay una sensación de que ya es suficiente. Los locales que están por abrir se contactan primero conmigo para que puedan darse a conocer a través de la aplicación, que cada día tiene más descargas y nos permite seguir actualizándola”, indicó Schultz.

El creador de la aplicación a la que recurren muchos neuquinos en búsqueda de su cerveza preferida aseguró que las personas que abren este tipo de locales van habitualmente a otros lugares a tomar cerveza y deciden abrir su propio lugar.