Estudiaba medicina en la UNCo y ahora cocina en un castillo en Francia

Cuando se enteró que “el viejo continente” lo esperaba, la alegría no le cabía en el pecho. Ni hablar cuando viajó y puso un pie en Francia, al otro lado del mundo. Menos aún cuando conoció el fabuloso Castillo-Hotel 5 estrellas y el lujoso restaurante donde, durante medio año, tiene entre sus manos la posibilidad de desplegar todas sus dotes como cocinero y pastelero, y aprender. Experimentar y aprender mucho. Porque para eso recorrió miles de kilómetros.

Porque para César Alegría (nunca mejor llevado su apellido) salir de cursar una tarde de la Universidad Nacional del Comahue, en su sede de Villa Regina, y al día siguiente cocinar pasteles y todo tipo de dulces en el Chateau L'hospitalet, en Narbona (Francia), fue un sueño que se convirtió en realidad. Una emoción indescriptible.

Pero el agradecimiento por esa cosecha de tanto esfuerzo, tanto empeño y tantas ganas de progresar, de él y de toda su familia, es mayor y así lo cuenta.

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“Estoy en un hotel 5 estrellas que tiene 3 restaurantes, uno de ellos en la playa, Château L'Hospitalet Wine Resort Beach & Spa, se encuentra a 13 km aproximadamente de la ciudad de Narbona en la zona sur de Francia, y la experiencia es increíble”, contó, con emoción.

César es un joven nacido en Neuquén, que vivió gran parte de su vida en Chile, pero decidió estudiar en Argentina, en la UNCo donde ya se recibió de Técnico Universitario en Gastronomía y sigue estudiando la Licenciatura en Gerenciamiento Gastronómico.

Antes cursó Medicina, carrera que siempre lo cautivó. Fueron años de estudio, de investigación, de avanzar, pero llegó el momento en que comenzó a notar que su corazón tomaba un atajo y viajaba hacia “la cocina”. A las cocinas. Al mundo de la gastronomía, de los sabores, los aromas y decidió seguirlo.

Se inscribió, sin dudar, en la Facultad de Ciencias y Tecnología de los Alimentos, en Villa Regina, y logró finalizar la tecnicatura en Gastronomía. Ahora, va por más y sigue aprendiendo.

Como parte de su proceso formativo y de experiencia, obtuvo una beca, años atrás, para realizar una pasantía en México. En Playa del Carmen, tuvo una experiencia inolvidable en un lugar mágico.

“Espero que contar esto llegue a muchos y sirva para que otros estudiantes se motiven a salir a probar suerte y perfeccionarse”, señaló, entusiasmado.

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La experiencia “es fundamental –indicó a LMNeuquén, desde suelo francés- me sirve para complementar la carrera porque he trabajado más en comida salada, aprender de la cultura francesa, el idioma… sé que esto me puede significar otras oportunidades”, destacó.

El año pasado, mientras trabajaba en el vecino país, realizó un curso a distancia intensivo sobre gastronomía, y se le abrieron las puertas para una nueva pasantía en Pastelería en Francia, por seis meses.

El hotel es un Castillo reacondicionado, 5 estrellas, con viñedos y vinos de producción propia. El restaurante donde trabaja se llama L'Art de Vivre (El arte de vivir) y allí permanecerá hasta diciembre.

“Si surge algo veré –sonrió-, pero si no más adelante me gustaría abrir una cafetería-pastelería, puede ser en la zona de la cordillera", comentó.

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La necesidad de moverse

Al ser consultado sobre qué le recomendaría a los que recién empiezan, César sostuvo: “Lo ideal es seguir estudiando y perfeccionándose siempre. La carrera nos abre muchas puertas y está en uno tomarlas o no".

"A mi parecer, es bueno conocer otras culturas y formas de vida, además de la gastronomía que siempre es tan variada entre cada familia, ciudad y país. Viajando se conocen otros productos alimentarios, formas de cocinar y de ver la gastronomía, que quedándonos en nuestra casa o ciudad. Nunca conoceríamos”, concluyó.