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La Mañana Parque Norte

La historia de Vibró, el carrito saludable de Parque Norte

Verónica San Martín contó cómo nació su proyecto que se convirtió en una clásica parada para deportistas y paseantes. 

Un clásico de Parque Norte que acompaña la actividad de deportista y visitantes fomentando la alimentación consciente y la vida sana. Vibró, el carrito de bebidas, snacks, helados y pastelería saludable, surgió tal como su nombre lo indica. Un latido o llamado de atención interno conectado con la maternidad y con dar vida. Un cambio de mirada, un compromiso con el bienestar que dio lugar a lo que hasta el momento se creía imposible.

"Yo cociné toda la vida, desde muy chica y no me animaba a comercializar mis productos. Después del nacimiento de mis hijos me puse a estudiar yoga, toda su filosofía y me empezó a hacer un click en la cabeza. Cambió mucho mi cocina y mis elecciones. A raíz de eso empecé a tener una mirada más fina de todo lo que era alimentos. Descubrir los procesos que pasan hasta que llegan a la mesa, me empezó a quemar la cabeza. Así que empecé a estudiar, a investigar, todo muy autodidacta", contó la neuquina Verónica San Martín, dueña del tráiler gastronómico ubicado a metros del Observatorio Astronómico.

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"En 2015, volví a Neuquén, luego de vivir en Córdoba y Comodoro Rivadavia. En ese momento pude conseguir un deshidratador eléctrico que controla las temperaturas y me maravillé. Podía hacer galletitas de semilla sin harina, era algo más que novedoso. Ahí me animé a sumarme a una feria que se llama Mercado Natural con mis crackers de girasol con tomate, girasol con azúcar mascabo, castañas de cajú con chocolate, otras alimonadas o concúrcuma. Y así nació Vibró", recordó.

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Tras esa toma de confianza para salir al ruedo con sus creaciones culinarias, Verónica incursionó con postres por encargo para cumpleaños y empezó a ofrecer los licuados que solía hacer en su casa para su familia y amigos. "De repente llegó la posibilidad desde la Municipalidad de hacer una buena propuesta saludable para Parque Norte y así nació el smoothie truck que después se transformó en el tráiler", sintetizó la emprendedora que también es profesora de yoga.

En un primer momento, el carrito móvil decía presente en Parque Norte todos los días, excepto cuando cuando la lluvia o un alerta por viento alejaba a la gente de los circuitos de la barda.

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"Fue todo un proceso ponerle nombre, elegirlo. Emprender por momentos es muy solitario, pero confié siempre en lo que sentía en el corazón: que esto estaba bueno, es lo que elijo para mi familia. Ha sido un proceso lento, con altibajos, con mucho apoyo familiar, amigos incondicionales y del Municipio que me acompañó", destacó Verónica, quien se abocó a hacer de los licuados su marca registrada.

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"Nos especializamos en smoothies de frutas, verduras, semillas y raíces. Trabajamos con leche de coco y de frutos secos. En el traíler lo que más sale es eso. A mi me gusta que la gente se vaya maravillada con lo que toma, que diga 'está bueno esto y no tiene agregado de azúcar'. Los jugos se hacen con fruta de verdad, sin agregados de azúcar ni agua", remarcó, al tiempo que agregó que en la temporada primavera-verano suma helados de chocolate, frutos rojos, naranja, coco y limón, elaborados con frutos secos sin ningún tipo de conservante.

Vibró también tiene un nutritivo y tentador menú de snacks saludables, panificación artesanal y pastelería. "Ofrecemos barritas sin azúcar, ni proteína de soja. Nuestras elaboraciones son con harinas integrales, de garbanzo y de arroz para lo salado. No utilizamos salvado de avena, ni salvado común, algo que suelen incorporar los productos para tener más fibra y ganar en peso. Elegimos las mejores harinas, no mezclamos, ni usamos refinadas ni azúcar blanca. Nuestra premisa es esmerarnos para ofrecer calidad, mi pastelería es excelente en cuanto a materia prima. Buscamos armonía en lo que ofrecemos entregando lo mejor en cuanto alimento y atención", subrayó.

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"Amo escuchar que digan '¡qué rico!'. Hay una señora que siempre pide el muffin de zanahoria. Para mi eso es la gloria", señaló Verónica, antes de destacar a sus "amados" y fieles clientes, cuyos gustos conoce a la perfección.

"Muchas veces me piden recetas, pero hay algo que tiene que ver con el estado en el que hacemos las cosas. Para mi eso lo es todo. Nosotros ponemos una intención cuando elaboramos y es que la gente esté sana con esa comida, que llegue al máximo nivel de rendimiento deportivo o que el aroma y los sabores, les recuerden a seres queridos. Desde ese lugar me gusta cocinar, desde el amor, desde el amor que recibo de la gente", remarcó.

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"Las devoluciones me alimentan y me dan impulso a seguir. La gran consulta de la gente es '¿cuándo van a estar en Paseo de la Costa?'. Quieren tenernos allá", contó Verónica con gratitud y, aunque le gusta la idea, prefiere ser cautelosa. "Esto es un paso a paso, Vibró es Vero con un equipo de trabajo. Voy muy de a poco. Voy despacio, pero voy", sostuvo con convicción.

Más allá del carrito

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Mientras se prepara para asistir con sus alimentos y bebidas al retiro espiritual Despertar, que se realizará en San Martín de los Andes en octubre, Verónica continúa llevando su propuesta a ferias y eventos con el carrito móvil. Además, semanalmente, vende panificados, leches vegetales y Kéfir por encargo que entrega los miércoles y jueves.

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