Semana Santa: la mejor receta de empanadas de vigilia, rápidas y baratas para la previa de Pascuas

Las empanadas de vigilia son un clásico de la Semana Santa. La celebración católica que conmemora la obra, muerte y resurrección de Jesús, viene acompañada de tradiciones que no escapa de las mesas de los miles de argentinos.

La cuaresma impone no comer carnes rojas y por ello en muchas recetas el pescado toma mayor protagonismo. Uno de los clásicos de esa semana es empanadas de vigilia. Quienes cumplen a rajatabla las tradiciones de esta festividad las preparan para compartir con sus familias como así también los huevos de pascuas y las roscas.

Rellenas de atún o caballa, las empanadas de vigilia son el clásico de los viernes Santo y simboliza la espera de las pascuas. Originalmente hecho a base de una masa de hojaldre y relleno con varios ingredientes se sustituyó por tapas de empanadas comunes y son igual de ricas.

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A continuación, compartimos una super receta que te solucionará la vida en tan solo 25 minutos. Quizás, menos. Tomá nota de lo que vas a necesitar.

Receta de empanadas de vigilia

Ingredientes

• 500 gramos de harina 000
• 250 cm3 de agua tibia
• 100 gramos de manteca
• 2 latas de atún
• 1 cebolla
• 1 morrón rojo
• 2 huevos duros
• 1 cucharada de pimentón
• Aceitunas verdes
• Sal y pimienta a gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. Mezclar en un recipiente la harina con la sal. Hacer un hueco en el medio y agregar el agua tibia y la manteca. Mezclar bien hasta lograr una mesa homogénea.
2. Amasar durante 10 minutos y dejar reposar.
3. Calentar en una sartén un poco de aceite y agregar cebolla picada y morrón rojo. Dejar hasta que quede transparente. Luego sumar el atún, los huevos duros picaos, aceitunas verdes a gusto, sal y pimienta. Dejar cocinar hasta que tome color y sabor.
4. Estirar la masa, cortar en discos y formar las tapas. Rellenarlas y llevarlas a horno a 180°C por 15 minutos o freír en abundante aceite caliente.