Papa Rosti: Receta económica y ¡súper rica!

La papa rosti se puede hacer solo con papa. En las montañas de Suiza están los primeros registros de esta técnica. Fue puesta en marcha por los campesinos y lugareños que con solo una papa rallada y algunas cositas más cocinaban a la chapa esta receta fácil y muy rica.

Se le puede agregar cebolla, zanahoria, panceta o lo que quieran.

Algunas cosas a tener en cuenta. La papa debe cocinarse sin que quede tierna a nivel puré. Apenas se ablande, la retiramos. Si se pasa no sirve.

La manteca se pone al principio en la sartén y cuando la damos vuelta también, ya que la papa absorbe y chupa todo.

Ideal como guarnición para otras cosas como una rica ensalada o un buen bife.

Ingredientes:

1 papa mediana

1/4 cebolla

manteca

sal

pimienta

Desarrollo:

Lavar y cepillar bien las papas.

Colocarlas en una olla desde agua fría a calentar. Cuando estén a media cocción (que no se pasen porque no van a servir) retirar y pelarla.

La rallamos con el filo más grande del rallador. Con la cebolla hacemos lo mismo.

Mezclamos ambas ralladuras con sal y pimienta.

Ponemos una sartén con manteca al fuego y cuando se caliente volcar los vegetales rallados.

A partir de ahí sin manipular demasiado le vamos dando forma apenas con una espátula o espumadera resistente al fuego.

Una vez que se dora damos vuelta con la ayuda de un plato de ser necesario y cocinamos del otro lado hasta que se selle y forme una pequeña costra. Agregar oliva y alguna hierba como orégano. A disfrutar!

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