El osobuco es un corte delicioso, con una larga y tranquila cocción puede transformarse en una manteca a la hora de comerlo. Se deshilacha y es una carne absolutamente sabrosa. ¿Quién no buscaba inmediatamente el tuétano cuando servían la carne del puchero y lo comía con pancito?

Aquí una receta fácil de empanadas hechas a partir de una cocción de 4 horas de osobuco con agua, sal, pimienta, laurel y romero.

Ingredientes:

1 kilo de osobuco

laurel

romero

sal

pimienta en grano

1 cebolla

½ vaso de vino

comino

pimentón

Procedimiento:

Luego de cocinar durante 4 horas el osobuco, quitarle el hueso y desmechar la carne. Reservamos.

Picamos la cebolla y la ponemos a dorar en una olla con aceite. Agregamos el osobuco desmechado, pimentón, pimienta, comino y un poco de sal. Esperamos dos minutos revolviendo al carne y agregamos el vino y dejamos que se cocine 10 minutos aproximadamente sin que se queme o se pegue (fuego tranqui).

Retiramos hasta que se enfríe un poco. Mientras tanto amasamos con palo las tapas de empanadas para estirarlas más.

Colocamos harina sobre la mesada y vamos rellenando las empanadas con nuestro relleno. Nos mojamos los dedos y hacemos el repulgue (si no sale con la mano, vale tenedor).

Precalentamos el horno fuerte y las metemos hasta que se doren de un lado y luego las damos vuelta. La placa del horno puede tener un poquito de aceite desparramado apenas o harina. En lo posible no meter las empanadas con la placa muy fría.