Receta: ensalada de apio, nuez y manzana verde

Los clásicos siempre serán clásicos. Nunca fallan y si se le puede dar una vuelta de rosca, éxito asegurado. Una preparación rica y muy fácil de hacer.

Por Nico Visne - @nicovisne

"Para moderno, clásico", decía mi abuelo y sodeaba el vino. La mesa era un sitio donde el tiempo pasaba a cuenta gotas y todos íbamos construyendo nuestro relato. Las ensaladas siempre estuvieron presentes, acompañando las pastas, el asado, las milanesas y hasta las pizzas.

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Los vegetales nunca sufrieron mala prensa en mi familia, todo lo contrario. Aromáticas, frutales y huertas siempre estuvieron presentes. Aquí va una receta que hice con verduras orgánicas de la huerta Flor Dorada de Centenario: Manzana, apio, y nuez (es clave un apio tierno y de tallo fino). Un clásico de clásicos para volver a probar cien veces.

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Ingredientes

1 atado de apio

1 Manzana verde

4 Nueces (comunes y pecán si tenés)

Aceite c/n

Miel 1 cda

1 limón

Procedimiento

Cortar la manzana en triángulos (barquitos) y sacarle las semillas y las durezas. Reservar.

Separar las hojas del apio y cortarlas en tiras o triángulos. como más guste.Reservar.

Cortar el tallo del apio en rodajitas y poner en una taza con agua fría media hora.

Mientras abrir las nueces, y triturarlas (aplastarlas) con un cuchillo. Encender el fuego y en una sartén tostarlas. Agregarles sal. Reservar.

Luego preparar una vinagreta con el jugo del limón, el aceite, y una cucharada de miel.

Montar en un plato las hojas, las manzanas y apenas algunos pedacitos de tallo. Esparcir las nueces tostadas y agregar la vinagreta por encima del plato.

A disfrutar de un clásico delicioso.

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