Receta: ensalada de apio, nuez y manzana verde
Los clásicos siempre serán clásicos. Nunca fallan y si se le puede dar una vuelta de rosca, éxito asegurado. Una preparación rica y muy fácil de hacer.
Por Nico Visne - @nicovisne
"Para moderno, clásico", decía mi abuelo y sodeaba el vino. La mesa era un sitio donde el tiempo pasaba a cuenta gotas y todos íbamos construyendo nuestro relato. Las ensaladas siempre estuvieron presentes, acompañando las pastas, el asado, las milanesas y hasta las pizzas.
Los vegetales nunca sufrieron mala prensa en mi familia, todo lo contrario. Aromáticas, frutales y huertas siempre estuvieron presentes. Aquí va una receta que hice con verduras orgánicas de la huerta Flor Dorada de Centenario: Manzana, apio, y nuez (es clave un apio tierno y de tallo fino). Un clásico de clásicos para volver a probar cien veces.
Ingredientes
1 atado de apio
1 Manzana verde
4 Nueces (comunes y pecán si tenés)
Aceite c/n
Miel 1 cda
1 limón
Procedimiento
Cortar la manzana en triángulos (barquitos) y sacarle las semillas y las durezas. Reservar.
Separar las hojas del apio y cortarlas en tiras o triángulos. como más guste.Reservar.
Cortar el tallo del apio en rodajitas y poner en una taza con agua fría media hora.
Mientras abrir las nueces, y triturarlas (aplastarlas) con un cuchillo. Encender el fuego y en una sartén tostarlas. Agregarles sal. Reservar.
Luego preparar una vinagreta con el jugo del limón, el aceite, y una cucharada de miel.
Montar en un plato las hojas, las manzanas y apenas algunos pedacitos de tallo. Esparcir las nueces tostadas y agregar la vinagreta por encima del plato.
A disfrutar de un clásico delicioso.
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