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La Mañana receta

Receta: pesto de rúcula, albahaca y nueces

Una receta fácil y rica. Para acompañar pastas calientes o frías. Sabor y textura de una fabulosa elaboración italiana.

Típica de Génova, en Italia.La preparación original lleva albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.Aquí le sumamos rúcula y nueces.

El pesto es maravilloso. Es la expresión del mediterráneo, de la abuela, de la historia y de la cocina que está atada a nuestros recuerdos. Es super versátil y si son flexibles y para nada ortodoxo combina con dos o tres variables muy buenas.

Esta versión que a diferencia de la tradicional no pasa por mortero, es para tiempos más cortos de cocina. Ideal para ensaladas con pasta, platos tibios o fríos. Sobre una tostada, acompañando una ensalada o un pescado. El pesto es maravilloso

Ingredientes:

½ atado de rúcula

un puñado de hojas de albahaca

puñado de nueces peladas

200 g queso parmesano

1 diente de ajo

aceite de oliva

sal

pimienta

receta pesto.mp4

Procedimiento

En un recipiente poner la rúcula lavada y seca. La albahaca ( en este caso puse también tomillo), el ajo, sal, pimienta y aceite y luego mixear un ratito hasta que cambie su composición y esté un poco más líquido. Luego agregamos las nueces, el queso rallado, un poco más de oliva si hiciera falta y a mixear de nuevo. Luego servir la pasta o lo que prefieran apenas lo terminamos.

Delicioso, sano y fácil

pesto hecho

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