Receta: pesto de rúcula, albahaca y nueces
Una receta fácil y rica. Para acompañar pastas calientes o frías. Sabor y textura de una fabulosa elaboración italiana.
Típica de Génova, en Italia.La preparación original lleva albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.Aquí le sumamos rúcula y nueces.
El pesto es maravilloso. Es la expresión del mediterráneo, de la abuela, de la historia y de la cocina que está atada a nuestros recuerdos. Es super versátil y si son flexibles y para nada ortodoxo combina con dos o tres variables muy buenas.
Esta versión que a diferencia de la tradicional no pasa por mortero, es para tiempos más cortos de cocina. Ideal para ensaladas con pasta, platos tibios o fríos. Sobre una tostada, acompañando una ensalada o un pescado. El pesto es maravilloso
Ingredientes:
½ atado de rúcula
un puñado de hojas de albahaca
puñado de nueces peladas
200 g queso parmesano
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal
pimienta
Procedimiento
En un recipiente poner la rúcula lavada y seca. La albahaca ( en este caso puse también tomillo), el ajo, sal, pimienta y aceite y luego mixear un ratito hasta que cambie su composición y esté un poco más líquido. Luego agregamos las nueces, el queso rallado, un poco más de oliva si hiciera falta y a mixear de nuevo. Luego servir la pasta o lo que prefieran apenas lo terminamos.
Delicioso, sano y fácil
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