Descubren que la pizza tiene un ancestro perdido

El análisis de un fresco que muestra una naturaleza muerta descubierta recientemente en las nuevas excavaciones en Pompeya, la ciudad del sur de Italia arrasada por el volcán Vesubio en el año 79 d.C., reveló un descubrimiento sorprendente. Según informó el área arqueológica en un comunicado este martes, se encontró lo que podría ser un ancestro del plato de pizza actual.

Según destacan, está claro que lo que se ve en este fresco pompeyano de hace 2000 años no es una pizza. "Obviamente no puede serlo, dado que faltan algunos de los ingredientes más característicos, como el tomate y la mozzarella". Sin embargo, "lo que se representa en la pared de una antigua casa pompeyana podría ser un antepasado remoto del plato moderno, que fue elevado a Patrimonio de la Humanidad en 2017 como arte tradicional del pizzero napolitano".

Según explican los arqueólogos del Parque Arqueológico de Pompeya, en el fresco se muestra una "focaccia", un tipo de pan plano que sirve de base para varias frutas, como una granada y posiblemente un dátil, sazonado con especias o un tipo de pesto llamado "moretum" en latín. Estas especias se representan con puntos de color amarillento y ocre. Además, en la misma bandeja se pueden ver frutos secos y una guirnalda de madroños amarillos, junto con dátiles y granadas.

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Explican que este tipo de imágenes, conocidas en la antigüedad como "xenia", se inspiraron en los obsequios que se ofrecían a los invitados según una tradición griega que se remonta a la época helenística (siglos III-I a.C.).

Según señalan, se conocen alrededor de trescientas representaciones de este tipo en las ciudades bajo el Vesubio, que a veces hacen alusión al ámbito sagrado además de la hospitalidad. Sin embargo, destacan la "notable calidad de ejecución" del nuevo fresco encontrado en las nuevas excavaciones de la Regio IX, que es como se denominan las casas pompeyanas.

"Además de la identificación precisa de los alimentos representados, encontramos en este fresco algunos temas de la tradición helenística, desarrollados posteriormente por autores de la época romano-imperial como Virgilio, Marcial y Filóstrato. Pienso en el contraste entre una comida frugal y sencilla, que evoca una atmósfera bucólica y sagrada por un lado, y el lujo de las bandejas de plata y la refinada representación artística y literaria", comentó Gabriel Zuchtriegel, director del Parque Arqueológico de Pompeya.

El fresco fue encontrado en el atrio de una casa en la Insula 10 de la Regio IX, que tiene una panadería adyacente. Ya se había explorado parcialmente entre 1888 y 1891, y las investigaciones se retomaron en enero pasado. Las estructuras excavadas en el siglo XIX y parcialmente expuestas ya sugerían la presencia de un gran atrio con la clásica sucesión de habitaciones en el lado este y, en el lado opuesto, la entrada al sector productivo del horno.