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Receta: ensalada Coleslaw, fresca y sencilla

Fresca, crujiente y fácil de hacer. Ideal para insertar en el armado de un buen sándwich.

Por @nicovisne

Adoro esta receta. Mi amigo Federico Waisman la preparaba como nadie. Siempre recuerdo unos sándwiches maravillosos de pollo con coleslaw, en los panes de masa madre que Fede cocinaba. A los amigos se los extraña también con el paladar.

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La ensalada coleslaw es crujiente gracias al repollo crudo y la zanahoria. La emulsión que se prepara es clave. La cremosidad es aportada por la mayonesa que se disuelve en una vinagreta tradicional.

Coleslaw es un hermoso argumento de las mesas de verano. Si tienen mostaza de grano en pasta, genial. En esta vuelta le sume manzana. La mandolina si la usan con cuidado.

Ingredientes para 4 personas:

120 gr de mayonesa

2 cucharaditas de vinagre

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta negra

½ repollo blanco

1 zanahoria

½ manzana verde

Procedimiento:

En un recipiente, batir la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta.

Pelar y rallar la zanahoria.

Trozar el medio repollo blanco y rallar.

Rallar la manzana.

Partir el repollo en un trozo y rallarlo con mandolina.

Mezclar la zanahoria, el repollo, la manzana y el aderezo en un recipiente, tapar con papel film y guardar en heladera.

La ensalada coleslaw puede guardarse un par de días en el frío. A mi gusto ni bien se hace es más rica y fresca.

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