Rollitos de zucchini con ricota y espinaca

El zucchini es uno de los vegetales más versátiles que conozco. Frescura, textura, suavidad y sabor. En esta receta de involtini (así se denominan en Italia) uno va a poder encontrar sabor al por mayor y suavidad en un plato o en una guarnición que siempre es una buena opción para hacer en casa.

No hay mucho misterio, manos a la obra.

Ingredientes:

2 zucchinis

puñado de hojas de espinaca

1 limón

30 g de ricota

pimienta

sal

aceite de oliva

queso parmesano

Desarrollo:

Lavar los zucchinis y cortarlos en lonjas finitas a lo largo con mandolina o pelapapas apropiado.

Embadurnar ambas caras o pintar con aceite de oliva. Luego poner en una sartén o plancha caliente a dorar.

Un ratito de cada lado (damos vuelta) sin que se quemen y retiramos. Reservamos.

Por otro lado mezclamos en un recipiente la ricota con pimienta y jugo de limón. Lavamos las hojas de espinaca y las cortamos finitas. Reservamos.

En una placa de horno extendemos las lonjas de zucchini, sumamos dentro una cucharada de ricota, un poquito de espinaca, algo de queso parmesano rallado, sal y cerramos uniendo las puntas (si quieren mantener una forma inmaculada del roll poner un escarbadientes)

Colocamos todos los rollitos en una placa y al horno. Ideal servirlos calientes.

Click para más recetas.

Visitá la tienda virtual de Schroeder Wines