Alimentación sana, mucho más que sólo comer bien

Aunque no nos demos cuenta, muchas de nuestras actividades cotidianas están relacionadas, de alguna u otra manera, con la comida: una juntada con amigos a cenar, planificar el menú de los cumpleaños de los chicos, pensar qué vamos a llevar mañana al trabajo, o agasajar a alguien con su comida preferida.

Sin embargo, muy pocas veces somos conscientes de lo que estamos consumiendo. Por desconocimiento o por falta de planificación, en la mayoría de los casos terminamos cayendo en justificaciones y excusas que nos llevan a reproducir hábitos poco saludables.

Por eso, el Día Mundial de la Alimentación que, desde 1979, se celebra todos los 16 de octubre es una buena oportunidad para plantearse interrogantes y, por qué no, algunos cambios.

La licenciada en nutrición María Paula Martin explica que en términos generales la alimentación saludable puede definirse como "aquella que tiene todos los nutrientes y energía necesarios para el buen funcionamiento del organismo", pero aporta una idea que pone esta definición en relación con múltiples factores y en función de las necesidades particulares de cada persona.

"Tiene que ver con que los alimentos sean saludables, esto es, que no me provoquen una enfermedad o que -si ya la tengo- no la empeore; pero también con cómo los preparo, su origen y también con el contexto geocultural".

Para ampliar, ejemplifica que la alimentación saludable en Asia va a ser muy diferente a la de la población argentina, y ésta, a su vez, va a ser diferente según se trate de un niño, un anciano, una embarazada o alguien que tenga alguna enfermedad como la diabetes.

"Cada uno tiene sus características", resalta la especialista, que forma parte de la Comisión Interinstitucional de Alimentación Escolar de Neuquén.

Actualmente, en nuestro país, los profesionales de la nutrición están comenzando a implementar una guía alimentaria cuyo esquema reemplaza a la vieja pirámide nutricional tal y como la conocíamos: está representada con un círculo donde las frutas y verduras tienen mayor predominio y en cuyo eje figura el agua. Además, agrega recomendaciones como aumentar la actividad física y disminuir el consumo de sal, entre otros consejos fundamentales que impactan en la calidad de vida.

Dado el creciente aumento de filosofías como el vegetarianismo o el veganismo, más allá del estilo de vida que cada uno elija, la clave está en encontrar un equilibrio nutricional y, en todo caso, buscar nuevas fuentes de nutrientes vegetales.

Pero no se trata solamente del "contenido", sino de la "forma". En ese sentido, Martin explica que alimentación saludable también es disminuir el consumo de alimentos procesados o enlatados, una opción además amigable con el medioambiente, ya que reduce la producción de residuos.

"Es todo un conjunto de cosas", resume, y abunda sobre una conocida frase: "Somos lo que comemos".

"La generación de nuestros músculos, la piel, el cabello, el funcionamiento de los órganos, todo tiene que ver con lo que consumimos, no sólo alimentos, sino agua y oxígeno. Sería muy bueno que se empiece a tomar conciencia de que la alimentación tiene que ver con el cuidado de mi cuerpo. El eje principal es la autoestima y el amor hacia el prójimo, porque las mamás somos las que elegimos lo que comen nuestros hijos. Y depende de ese amor que tengan buena salud", explicó.