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Baja el precio de la carne: cuáles serán los cortes incluidos

El ministro de Desarrollo Productivo explicó que el objetivo del Gobierno es retrotraer los valores de la carne a antes de las fiestas.

Se espera que este lunes por la tarde el Gobierno Nacional anuncié de forma oficial, luego de varias conversaciones con los frigoríficos exportadores, el acuerdo de precios de la carne, que incluirá ocho cortes que las autoridades quieren que se vendan con valores anteriores a las fiestas de 2020.

El objetivo del Gobierno es en una primera etapa, que iría hasta fines de marzo, sacar al mercado precios populares los tres cortes de parrilla que se ofrecieron a fines del año pasado: matambre, vacío y asado. Luego se sumarán un corte para milanesa y tres de olla, en las que estarían la aguja y el cogote. Finalmente se hará una primera revisión por otro tres meses adicionales.

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Entre las cosas que restan definir en el nuevo acuerdo figuran la incorporación de otros exportadores de la cadena que no forman parte del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), como también de los kilos que habrá disponibles. Fuentes de la industria exportadora informaron que se está analizando agregar otros canales de venta como "ser el Mercado Central o algún otro lugar alternativo".

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Este domingo el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, explicó a la prensa que el objetivo del Gobierno es retrotraer los valores de la carne a antes de las fiestas y que están "ocupados" en el tema del precio de los alimentos. "Estamos cerca de un acuerdo por el precio de la carne", indicó.

El Gobierno apunta también a resolver el tema de la logística donde, por su complejidad, tiene una ardua y amplia tarea para definir con los supermercados. La industria frigorífica cree que, "por inducción o como retén, el acuerdo va a funcionar". Aún no se sabe cuál será el volumen semanal con el que se contará pero "la idea es que siempre se esté en constante reposición y que al ser de manera continua, si se acaba un día en la semana se vuelve a distribuir".

Del lado de las carnicerías, el presidente de la Asociación de Propietarios de Carnicerías de la ciudad de Buenos Aires, Alberto Williams dijo que está preocupado por los precios, pero lo que más lo inquieta, señaló, es poner en un plano de igualdad a las carnicerías con las grandes cadenas de supermercados. Desea que el acuerdo funcione "porque es bueno para todos, ojalá se pueda hacer. Nosotros no podemos manejar la logística que llevan los supermercados donde un exportador le puede bajar 30.000 kilos de una vez. Ellos manejan otros márgenes de ganancia. En cambio, en cada carnicería le bajan por día una media res. Cuesta mucha plata", precisó.

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El referente de carnicerías también opinó que hay un problema de poder adquisitivo de la población. "La gente no tiene poder adquisitivo para comprar ni los cortes populares. En este contexto, van a cerrar muchas carnicerías que son emprendimientos familiares que la van a pelear hasta lo último porque es lo único que saben hacer de toda la vida. Antes en CABA había unas a 6400 y ahora solo quedan 5000", detalló.

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