Cabernet con Cabernet, un nuevo Saurus Select

De aquel principio del viñedo, comenzando de cero, esperando los primeros brotes, las primeras plantas, los frutos y la sensación de estar en condiciones de elaborar la primera tanda de vinos hasta el día de hoy se siente que pasaron varias vidas. Quizás poco más de una década, pero es inevitable sentir la adrenalina de cómo sucedió todo. Hoy la bodega Familia Schroeder suma una nueva estrella en su mapa de constelaciones.

La línea Saurus Select quizás es la frontera entre el mundo del vino y sus recovecos. Un acceso a una superioridad de niveles que enaltecen la producción de vinos en el sur.

Este Cabernet Cabernet, viene a resetear los sentidos. Cargado con las características de dos cepas que en tierras patagónicas son indiscutidas y con un proceso de elaboración majestuoso por parte del equipo enológico, se celebra la aparición de esta bomba.

Cabernet a la vista es de color rojo muy intenso. En nariz es complejo, se combinan aromas de frutos negros y especias, como pimienta rosa, además aparecen suaves notas herbales y de pimientos asados. Su paso por roble aportó un toque de coco y moka. En boca tiene muy buena entrada, con taninos presentes y jugosos.

Es un vino persistente, con notas minerales, de buen volumen y elegante, estabilizado naturalmente y envasado bajo filtración gruesa, posibles precipitados. Su composición es mitad y mitad. Un 50% Franc y el otro 50% Sauvignon. Catorce grados de alcohol y toda la energía de los vientos sureños atravesados por la amplitud térmica del territorio.

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"En Patagonia, trabajando bien en el viñedo, podemos hacer muy buenos Cabernets, que resultan muy bebibles, de taninos muy amables, refinados y elegantes”, describe Leonardo Puppato, Gerente de Producción y Enología de Bodega Familia Schroeder.

El Cabernet Franc es una variedad más antigua que el Cabernet Sauvignon . De hecho, es su padre biológico, resultado de la cruza con el Sauvignon Blanc.

En Familia Schroeder ambos Cabernet son plantados en terrenos muy pedregosos, sobre la parte más alta de la barda, regados moderadamente y realizando tareas culturales diferenciales.

“Para este nuevo blend, el primero de la línea, los varietales se elaboraron por separado y de forma tradicional. El Cabernet Sauvignon tiene más potencia en su parte tánica y por eso lo colocamos 12 meses en barricas de roble francés y americano, con un tostado especial que tiene la bodega, donde se respeta muy bien a la variedad. En cambio el Cabernet Franc siempre permaneció en tanque de acero inoxidable para preservar la fruta y la acidez marcada en boca, que lo hace muy agradable ”, explica el enólogo.

Saurio Select es la línea con la que Familia Schroeder se presentó al mercado. En ella se conjuga el aroma y sabor de la fruta patagónica con la elegancia que le da el paso por barricas, donde los vinos logran su máxima expresión y complejidad.

En 2020 se presentó la nueva imagen en la que se buscó transmitir carácter y elegancia a la marca, poniendo en valor la historia única en el mundo de la bodega que da nombre a sus vinos con el hallazgo de los restos de un dinosaurio durante su construcción y se buscó jerarquizar su procedencia patagónica.

Los tintos de la línea tienen una crianza de 9 a 12 meses entre un 40% y un 50% del corte. En el caso de los blancos, un 30% del vino es fermentado y criado de 4 a 6 meses en barrica. La línea se compone por: Saurus Select Sauvignon Blanc, Saurus Select Chardonnay, Saurus Select Pinot Noir, Saurus Select Merlot,

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