La Mañana Cipolletti 23 de septiembre 2023 - 12:34

Abrió un local de cocina mexicana en Cipolletti

La casa de comida mexicana Comalli abrió sus puertas en Cipolletti, con un menú en el cual los verdaderos tacos son los protagonistas.

Una casa de comida mexicana abrió hace unos días sus puertas en Cipolletti y la ciudad recibe un nuevo proyecto gastronómico con bombos y platillos.

Tortillas de maíz originales, largas cocciones de carnes y buen picante transforman a Comalli, en un plan a la hora de comer unos ricos tacos.

Comalli se le llama al disco redondo de barro donde se cocinan las tortillas en México históricamente. Gabriela, su cocinera y dueña cuenta que de esta manera ella comenzó a cocinar las tortillas.

Gabriela llegó hace 10 años a Cipolletti , proveniente de León, Guanajuato. Aterrizó en estas tierras por amor ya que conoció a su esposo por internet, vino y se quedó.

Al poco tiempo de instalarse por estos lados, Gabriela se enfermó porque ya no comía como en su país: “la doctora me dijo que tenía que comer lo que comía allá, o regresar porque mi calidad de vida disminuiría bastante, así que ahí me di a la tarea de investigar cómo hacer la tortilla de maíz acá, que para nosotros es como para ustedes el pan siempre tiene que estar en la mesa” cuenta con felicidad y entusiasmo.

tacos cipolletti

Gabriela estudió durante tres años, buscó proveedores de maíz que fueran como los de México y que obviamente sean aptos para el consumo humano: “tuve errores y aciertos hasta que conseguí la consistencia. Después conocí la Fiesta de Las Colectividades de Neuquén en el año 2016 y me prometí estar en la del próximo año participando y ofreciendo la experiencia de la verdadera comida mexicana y las tradicionales tortillas. Y así fue que me invitaron en 2017 y a la gente le encantó, nos votaron por la mejor comida y ganamos el primer lugar ese año de la fiesta”.

En esos tiempos Gabriela siguió elaborando comida: “Yo trabajaba desde mi casa; vendía barbacoa, al pastor,tinga de pollo, cochinita pibil etc para empresas y eventos. Antes mi emprendimiento se llamaba viva México. Pero lo cambié a Comalli gastronomía mexicana que me identificaba más por cómo empecé con todo esto”, cuenta Gabriela entre pedido y pedido.

Las recetas de sus preparaciones surgen de diferentes lados, algunas son de su madre y otras son recetas tradicionales de algunos estados de la República mexicana. Con el tiempo fue incorporando preparaciones y recetas propias.

Por ahora se pueden encargar tacos suadero, barbacoa, al pastor (vaca) o al pastor (pollo) y tinga de pollo. Todo es sin tacc.

taco mexicano cipo

Taco al pastor de res

Con el correr de los días esté será el menú:

Antojitos mexicanos:

Sopes, Gorditas, Flautas de pollo, Flauta sin relleno, Quesadillas fritas.

Botanas:

Totopos (nachos) Preparados, Tostadas, Elotes y esquites

Aguas frescas de: horchata, Jamaica, Pepino y limón, Limón y chía.

Comida corrida:

Pollo a la plancha con arroz, Mole, Sopas, Chiles rellenos, Enchiladas, Entomatadas

Guisos , Frijoles , (la comida corrida irá variando con el pasar de los días)