Cómo hacer el Lemon pie invertido de Paulina Cocina: la receta fácil y exquisita

El limón se emplea para elaborar postres y dulces; en bebidas naturales como la limonada y la leche merengada; en la preparación de salsas, aliños y vinagretas; se utiliza en diversas recetas para acompañar los alimentos y, claro, su jugo también se agrega y condimenta carnes, caldos y otros alimentos. Y uno de los postres clásicos es, sin dudas, el lemon pie. La especialista Paulina Cocina compartió su receta para preparar un lemon pie invertido que se cocina fácil, rico y sin harina.

A través de su cuenta oficial de Instagram, como ya lo realizó en numerosas ocasiones, Paulina Cocina les ofreció a sus seguidores esta singular receta para elaborar este lemon pie invertido. Y aquí te contamos todos los detalles.

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La receta mágica de Paulina Cocina para preparar este exquisito lemon pie invertido

Para preparar este exquisito lemon pie invertido -sin harina-, primeramente deberemos reunir los siguientes ingredientes:

• Merengue: 4 claras y 200 gramos de azúcar.
• Crema de limón: 4 yemas; 500 ml leche; 200 ml de jugo de limón; 200 gramos de azúcar y 60g de maicena.
• Crema chantilly: crema de leche y 2 cucharadas de azúcar.

La guía paso a paso de Paulina Cocina para el lemon pie invertido

Paulina Cocina compartió la guía paso a paso para elaborar este exquisito lemon pie invertido: “Separamos claras de yemas y batimos las claras con una taza de azúcar. Esto es un merengue francés. Así en la fuente con un hueco en el medio se va al horno 140 grados por una hora. Mientras hacemos el relleno. Las 4 yemas, limón, maicena, mezclamos un poquito, la mitad de la azúcar".

Luego, Paulina Cocina resaltó: "Reservamos en una ollita la otra mitad de la azúcar, leche, calentamos. Ahora mezclamos con lo anterior, con varillas así queda perfecto hasta que espese. Esto es una crema de limón. Reservamos en un bol tapado y mientras tanto crema de leche, azúcar, batimos. También reservamos la crema chantilly", siguió.

Acto seguido, Paulina Cocina acota: "Apagas el horno y el coso de merengue lo dejas enfriar. Una vez que está en el hueco le ponés la crema de limón bien esparcida, por arriba la crema chantilly y arriba de todo la ralladura de limón. Estéticamente polémico pero no lo podés soltar".

La reconocida experta señaló en relación a este lemon pie invertido que “sí, señores, esto no es un error de cálculo: es un lemon pie invertido. Primero el merengue, después la crema ácida, y abajo esa base crocante. Este lemon pie es un postre fácil, o sea lleva su tiempo de horno pero suele salir muy bien".

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En su sitio oficial, Paulina Cocina sumó otra alternativa: cómo preparar lemon pie con galletitas:

• Moler 200 gramos de galletitas de vainilla y colocar en un recipiente.
• Agregar 80-100 gramos de manteca derretida. Utilizar las manos para mezclar hasta que quede con consistencia de arena mojada.
• Desparramar la preparación obtenida en una tartera. Aplastarlo bien con las manos.
• Por otro lado la crema de limón: separar yemas y claras de 4 huevos. Colocar las yemas en un recipiente, agregar una lata (400gr) de leche condensada y mezclar. Esta receta de lemon pie lleva medio vaso de jugo de limón que se agrega en este momento, junto con rayadura de cáscara. Batir hasta lograr una consistencia espesa.
• Agregar la crema de limón encima de la masa que preparamos al principio en la tartera.
• Para el merengue francés: empezar batiendo las 4 claras con batidora hasta que levanten (como si fuera espuma). Agregamos 200 gramos de azucar en forma de lluvia sin dejar de batir, seguimos batiendo hasta lograr la consistencia deseada (bien espeso).
• Agregar el merengue encima de la crema de limón en la tartera. Con una cuchara distribuir y dar al merengue la forma que deseamos.
• Poner al horno (en la bandeja más alta posible o en la parrilla del horno) bien caliente. Estar atentos, puesto que se necesita un ratito para que se dore el merengue.