Sin harina ni azúcar: cómo hacer este lemon pie saludable en pocos minutos

Por su frescura y acidez equilibrada, el lemon pie es uno de los postres favoritos para los amantes de lo dulce. Sin embargo, muchas de las recetas tradicionales llevan harina y azúcar, ingredientes que pueden no ser aptos para todos. Afortunadamente, existe una preparación que permite una versión más saludable utilizando avena, stevia y otros ingredientes naturales.

Una de las ventajas de esta receta más sana radica en la avena, una excelente fuente de fibra, que ayuda a la digestión y proporciona una sensación de saciedad. Además, al utilizar endulzantes naturales en lugar de la clásica azúcar, ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre. Por último, el limón aporta vitamina C y antioxidantes, que refuerzan el sistema inmunológico y suman frescura a esta preparación ideal para quienes siguen dietas saludables.

Todos los ingredientes para hacer un lemon pie saludable

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Receta Lemon Pie saludable

Para la base:

• 1/2 taza de avena
• 1/4 taza de salvado de avena
• Ralladura y jugo de 1/2 limón
• Endulzante natural o stevia (a gusto)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Agua (cantidad necesaria)

Para la crema de limón:

• 1 limón (pulpa y parte amarilla)
• 1 taza de agua
• Endulzante o stevia (a gusto)
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de fécula de mandioca

Para el merengue:

• 2 claras batidas a punto nieve
• Endulzante o stevia (a gusto)
• 1 cucharadita de goma xántica

Paso a paso, cómo hacer esta versión alternativa del lemon pie

Preparar la base: se elabora con avena y salvado de avena, creando una textura crujiente y sabrosa sin necesidad de utilizar harina.

• En un bowl, mezclar la avena, el salvado de avena, la ralladura y el jugo de limón, el endulzante y el polvo de hornear. Incorporar el agua poco a poco hasta conseguir una masa que se pueda manejar, similar a una masa de galleta. Es importante que no quede demasiado húmeda, solo suficiente para que los ingredientes se unan.
• Una vez que se tenga la masa, extenderla uniformemente en el fondo de un molde para tartas previamente engrasado o forrado con papel manteca. Hornear la base en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar.

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Preparar la crema de limón: mientras la base se enfría, se puede hacer la crema de limón que dará ese característico sabor ácido y fresco.

• En una olla pequeña, mezclar la pulpa de limón, el agua y el endulzante. Llevar la mezcla a fuego medio y calentar hasta que empiece a hervir. Mientras tanto, en otro recipiente, batir la yema de huevo y agregar lentamente un poco de la mezcla caliente. Luego, incorporar la yema al resto de la mezcla en la olla.
• Añadir la fécula de mandioca y continuar cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Una vez alcanzada la consistencia deseada, retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de verterla sobre la base de avena ya horneada.

Preparar el merengue: para terminar el lemon pie, no puede faltar el merengue. Este se hace de manera simple.

• Batir las claras a punto de nieve en un bowl limpio hasta que tengan picos suaves. Añadir lentamente el endulzante y continuar batiendo hasta que las claras estén firmes y brillantes. Agregar la goma xántica, que ayudará a estabilizar el merengue, y mezclar suavemente con una espátula.

Montaje final:

• Verter la crema de limón sobre la base de avena ya enfriada y luego cubrir con el merengue. Usar una espátula para alisar la parte superior o crear picos decorativos. Finalmente, se lleva el lemon pie nuevamente al horno hasta que la superficie esté dorada.