¿Cómo hacer un rico hummus de garbanzos en casa?

El Hummus, un clásico de la cocina árabe, adaptada y re inventada a lo largo y ancho del planeta. Con pocos ingredientes se logra esta pasta deliciosa que tiene al garbanzo como protagonista.Fácil de hacer en simples pasos. Si no tenés tahini (esta muy caro por estos días) pones directamente el sésamo y lo procesas junto a todos los ingredientes o usas pasta de maní. El hummus es un plato tradicional del Medio Oriente con una historia que se remonta a miles de años. Se cree que su origen se encuentra en la región del Levante, que incluye países como Líbano, Siria, Palestina, Israel y Jordania.

Ingredientes hummus de garbanzos

Para 2 personas

200 g de garbanzos cocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

Semillas de sésamo tostado c/n

50 ml agua

1 diente de ajo (quitarle el germen)

sal c/n

jugo de ½ limón

comino c/n

pimentón c/n

2 cucharadas de Tahini (opcional) o pasta de maní

ras al hanut (opcional)

hummus 3

Desarrollo:

Dejar en remojo la noche anterior los garbanzos.

Cocinar en una olla con el mismo líquido de remojo, hasta que queden tiernos. Una vez que estén blandos colocarlos en la licuadora o minipimer junto al diente de ajo pelado, el tahini o las semillas de sésamo, la sal, el pimentón, el comino, el jugo de limón y el agua.

hummus 4

Procesamos hasta obtener una pasta que no se desarme demasiado. Agregamos aceite de oliva y procesamos nuevamente logrando una cremosidad característica. Podemos ir corrigiendo con agua y aceite.A más agua, quedará más ligero, a más aceite, más untuoso

Acompañar con cilantro.

hummus 5

Orígenes Antiguos del hummus

El ingrediente principal del hummus es el garbanzo (chícharo o alubia garbanzo), que es una legumbre cultivada en el Medio Oriente desde hace al menos 7,000 años. Los garbanzos fueron uno de los primeros cultivos domesticados en la región, lo que hace que su uso en la cocina sea muy antiguo.

Primeras Referencias Escritas

La primera referencia escrita del hummus, como una pasta de garbanzos mezclada con tahini (pasta de sésamo), limón y ajo, aparece en libros de cocina árabes del siglo XIII. El libro de cocina "Kitab Wasf al-Atima al-Mutada" menciona una receta similar a la del hummus, aunque no exactamente igual a la que conocemos hoy.

Expansión a Través del Imperio Otomano

Durante el dominio del Imperio Otomano, el hummus se expandió a lo largo de los territorios que controlaban, lo que incluye gran parte del Medio Oriente, el norte de África y partes de Europa. Este plato se adaptó y se integró en la gastronomía de muchas culturas dentro de estos territorios.

Hummus Moderno

En el siglo XX, el hummus comenzó a ganar popularidad fuera del Medio Oriente, especialmente en Europa y América del Norte, gracias a la diáspora de comunidades de esta región y a la creciente popularidad de la cocina mediterránea. Hoy en día, el hummus se ha convertido en un alimento básico en muchas partes del mundo y se valora tanto por su sabor como por sus beneficios nutricionales.

En resumen, el hummus tiene sus raíces en el antiguo Levante, con referencias escritas que datan del siglo XIII. Su difusión a través del Imperio Otomano y su reciente popularidad global han convertido al hummus en un plato querido y reconocido en muchas culturas.

Click para más recetas.

Visitá la tienda virtual de Schroeder Wines.