El INV lanza nuevas condiciones para la venta de vino en copa

El Instituto Nacional de Vitivinicultura modificó una resolución para reglamentar con más detalle el fraccionamiento de vino en envases de acero inoxidable que se utilizan para vender el vino fraccionado y en copas. La nueva norma establece con precisión qué tipo de materiales, equipamientos, procedimientos, medidas de seguridad sanitaria y gases de servicio se deben utilizar tanto para el fraccionamiento en bodega de los recipientes de acero inoxidables como para su uso en restaurantes y otros establecimientos.

Según consigna el portal Enolife, el objetivo de esta modificación es normatizar el uso de los "envases de acero inoxidable que permiten mantener al vino bajo una atmósfera inerte, evitando alteraciones del mismo y conservando las características físico químicas y organolépticas del producto original".

En la fundamentación de la resolución se consigna "que para ser servido el vino en copas a partir de estos envases, es necesario un sistema de extracción, entendiéndose por sistema de extracción además del envase, al conjunto de reguladores, picos, mangueras, conectores, canillas, válvulas, gases y todo otro elemento que posibilite el servicio directo".

Entre otros puntos, la normativa establece características el etiquetado y precintado que deben llevar los envases destinados a este fin. Se prevé que también se elabore un registro de prestadores de servicios de envases de acero inoxidable para la distribución y fraccionamiento del vino.

De esta manera, los envases que se usen en bodegas y restaurantes para fraccionar el vino en copas deberán estar previamente autorizados por el INV, con el objetivo de garantizar la seguridad de la bebida para el consumidor. Al estar autorizados, deberán contar con envases que cumplan todos los requisitos necesarios de seguridad para evitar la contaminación de la bebida.

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