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Fuego Amigo: Pizza vegetariana a la parrilla

Nuevo capítulo de Fuego Amigo. Una receta sencilla para una comida que casi todos amamos. Una versión a la parrilla para hacer en casa una y mil veces.

Capítulo dos de Fuego Amigo. Junto con Ezequiel Gonzalez cocinamos una receta que nos gusta mucho hacer todo el tiempo. La primera vez que la probé fue hace un par de años en su casa. Una pizza finita, crocante, super rica. Con miel en su mezcla que le da un toque sutil y delicioso.

La fermentación es de 24 horas. Usamos poca levadura. Hicimos un bollo para mostrar cómo se hace para la receta pero ya teníamos uno descansado.

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Una receta ideal para tomarla con vino.

La pizza y el vino, un solo corazón.

fuego amigo pizza

Ingredientes para 4 pizzas

1 kg g Harina 000

5 g levadura

Agua c/n

400 g Mozzarella

300 g Espinaca

100 g hongos (portobellos, champiñones, gírgolas)

150 g Tomates cherrys

Oliva c/n

Ajo

Para la salsa:

8 tomates peritas

Aceite de oliva un tres cucharas

Ajo 2 dientes.

Albahaca un puñado

Sal a gusto.

Pimienta a gusto

Para la salsa:

Procesar los tomates junto con la albahaca, agregar sal y pimienta, luego incorporar el aceite de oliva y mezclar bien.

Fuego amigo 02 Pizza Vegetariana Final.mp4

Desarrollo:

Colocar la harina en la mesada o en un bowl, hacer un hueco en el centro, agregar la levadura, el agua, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de Miel. Colocar sal por alrededor de la harina.

Amasar hasta formar un bollo bien liso. Colocar en una fuente tapada y llevar a la heladera por 12 a 24 horas. Luego retirar la masa de la heladera, desgasificar, formar los bollos(4 aprox) dejar leudar y estirar bien fina.

En una sartén con un poco de aceite de oliva saltear los tomates. Reservar.

En la misma sartén saltear los hongos hasta que tengan un lindo color dorado.

Lavar bien la espinaca y secar.

Rallar la mozzarella.

Llevar la masa estirada a la parrilla y cocinar a fuego bajo hasta que haga piso. Luego agregar la salsa de tomate, el queso, los hongos, las espinacas y un poco de ají picado.

Dejar fundir el queso, cortar y disfrutar.

La parrilla utilizada a lo largo del ciclo es el modelo Gaucha de Tromen, comercializada en la zona por Cesar Zanellato.

Los vinos de Bodega Familia Schroeder.

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El aceite de oliva de Eternum.

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