Tostada de espárragos y huevo, imperdible
Aprovechando los espárragos en estación y disfrutando su sabor. Una receta muy sencilla y deliciosa para prepararlos fácilmente.
La estación del espárrago está ahí afuera y hay que disfrutar de las bondades del almanaque de la naturaleza. El espárrago es una delicia y aquí una receta muy fácil para preparar con poco tiempo y disfrutar siempre.
Ingredientes:
Puñado de espárragos
1 huevo
Tostada c / n
Oliva c / n
Manteca c / n
Sal c / n
Pimienta c / n
Vinagre c / n
Desarrollo:
Lavar y secar los espárragos enteros. Traten de conseguir los que estén sanos y no lastimados. El espárrago tiene una parte del tallo más dura que la otra. Hagan apenas presión y el espárrago se partirá en dos. Reserven la mitad de arriba.
Si hay espárragos gordos cortarlos a lo largo en dos. Calentar una sartén con manteca y tirar los espárragos.
Hasta que estén tiernos y dorados. Reservar.
En una ollita poner agua a hervir. En una taza agregar vinagre 1/4 de taza aprox, romper un huevo con cuidado y volcarlo en dentro de la taza. Luego con ayuda de una espumadera tirarlo en la ollita de agua burbujeante y acompañarlo flotando con cuidado con la espumadera. Una vez que la clara envuelva la yema retirar con cuidado o dejarlo en la espumadera.
En un plato colocamos una rodaja de pan. Ideal masa madre y vamos agregando espárragos encima. Luego montamos con cuidado el huevo. Agregamos pimienta, sal, pimentón y oliva. Solo resta un mordisco.
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